【究極のなめらか食感】基本のレアチーズケーキの作り方

【究極のなめらか食感】基本のレアチーズケーキの作り方

これまでいろんなレシピを投稿してきましたが、今回は初心に帰って、基本のレアチーズケーキを作ってみました♩
濃厚でなめらかで口溶けが最高な一品に仕上がりました🥰

レアチーズケーキって、ヨーグルトをいれたり、サワークリームをいれたり、いろんな作り方がありますよね！
今回はそれらは使わず、シンプルに生クリームだけで作るレシピです◎

簡単に作れてしまうシンプルなレアチーズケーキだからこそ、ボトムのクッキー生地は手作りで！
サクホロな軽い食感のクッキー生地は、なめらかなレアチーズ生地とよく合います💓
レアチーズ生地は順番に混ぜていくだけ◎
たった1つのポイントは、生クリームは泡立ててから加えること！
口当たりが軽くなり、とろけるようななめらかな食感を生み出します♩
トッピングの生クリームはレモンを少し効かせて、模様をつけるように乗せたら、それはもうおしゃれなレアチーズケーキの完成ですね◎
たまにはこんなシンプルなレシピもいかがでしょうか❓
ぜひお試しあれ〜
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15cm底取れ1台

～ボトム～

◎下準備
・バターは室温に戻しておきましょう。
・オーブンは170℃に予熱しておきましょう。

【材料】
・バター 35g
・グラニュー糖 20g
・薄力粉 45g
・アーモンドプードル 10g

☆作り方
①.バターを滑らかになるまでゴムベラでほぐします。
②.グラニュー糖を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
③.薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、切るようにさっくりと混ぜ合わせてひとまとまりにします。
④.ラップにあけ、直径15cmより1まわり大きくなるように麺棒で伸ばします。
　 冷凍庫で10分程度冷やします。
⑤.型に合わせて余分な部分をカットしてから、型に入れます。
☆生地が柔らかいと作業がしにくいです。ダレてきたらその都度冷やしながら作業して下さいね！
⑥.オーブン170℃で15～20分焼きます。(ご家庭のオーブンによって調整して下さい。)
　 ケーキクーラーに乗せて冷まします。

クッキー生地は少し余ります。
抜き型で抜いて一緒に焼き、トッピングに使っても可愛いですよ！

～レアチーズ～

◎下準備
・クリームチーズは室温に戻しておきましょう。
・粉ゼラチンは水にふり入れ、ふやかしておきましょう。

【材料】
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 40g
・レモン汁 5g
・粉ゼラチン 4g
・水 20g
・牛乳 50g
・生クリーム 150g

☆作り方
①.ボールに生クリームを入れ、氷水に当てながら6分立てにします。
　使うまで氷水に当てたまま置いておきます。
②.別のボールにクリームチーズを入れ、滑らかになるまでゴムベラでほぐします。
③.ホイッパーに持ち替え、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。(ホイッパーは生クリームを泡立てた時に使ったものでOK!)
④.レモン汁を加えて混ぜ合わせます
⑤.牛乳を電子レンジ600wで40秒温め、ふやかしておいた粉ゼラチンを加えて溶かし混ぜます。(もし溶けきらなかったら、追加で10秒ずつ温めて完全に溶かして下さいね！)
⑥.④に⑤を３回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
⑦.①を加えてホイッパーで混ぜてから、ゴムベラでムラなく綺麗に混ぜ合わせます。(もしダマがあると感じたら、一度こすと良いです！)
⑧.冷ましておいた型へ流し、表面を整えます。
　 冷蔵庫で3時間以上冷やします。

～仕上げ～

【材料】
・生クリーム 50g
・グラニュー糖 5g
・レモン汁 3g

☆作り方
①.温めたタオルを型の側面に当て、型から外します。
②.ボールに生クリーム、グラニュー糖、レモン汁を入れ、6分立てにします。(少量かつレモン汁が入っているので、氷水に当てなくてもOK！)
③.①の上に乗せて広げ、模様を付けるようにならします。

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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

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Camera : Sony A6400
Lens : Sigma 30mm F1.4 DC DN
Edit : Adobe Premiere Pro

○チャンネル : https://www.youtube.com/channel/UCaLf…
○instagram : https://www.instagram.com/couleur.table/

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