ホクホク秋のお芋パン‼︎風味抜群の全粒粉でさらに美味しく。初めてさんも上手くできるよ‼︎ Autumn sweet potato bread! ︎

ホクホク秋のお芋パン‼︎風味抜群の全粒粉でさらに美味しく。初めてさんも上手くできるよ‼︎ Autumn sweet potato bread! ︎

あつあつパン教室あつこです( ´∀｀)
今回は秋に食べたい蜂蜜おさつパンです‼︎
季節のパンっていいですよね！皆さま是非1度作ってみて下さい。

そして今回は、玄麦を全粒粉にしてからパンを作るという…なんとも幸せ時間を。挽き立て全粒粉は風味が抜群です‼︎電動石臼も必見です( ´∀｀)

⭐︎石臼の詳しくは↓です。
商品名：フィオーレ
説明：オーストリア製家庭用小型電動石臼です。小麦以外にも蕎麦、米、炒った大豆等の穀物の粉砕が家庭で手軽に出来ます。石臼は自然超硬石を焼き固めたもので通常の自然石の10~15倍の耐久性があり目立て不要です。
販売代理店：(株)田中三次郎商店

https://www.tanaka-sanjiro.com

【材料】はちみつおさつパン6個
強力粉 160g 春よ恋使用
全粒粉　60g キタノカオリ使用
ドライイースト　小さじ1 赤サフ使用
はちみつ　20g
塩　小さじ2分の1
水145g（35度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。）
無塩バター　10g 常温がベスト

⭐︎表面用　全粒粉適量

【さつまいもペースト】
サツマイモ皮をむいて230g
（大さじ1のお水と小さく切ったサツマイモを耐熱容器に入れて、600w 6分くらい加熱する）
砂糖　大さじ1
はちみつ　大さじ2
無塩バター　10g
黒ごま　大さじ2分の1
牛乳　大さじ3〜
（甘さや、水分はサツマイモによって変わります。味見しながら調節して下さい。特に、さつまいもの水分〜‼︎）

※全粒粉をライ麦に代えても美味しくできます。水分量は少し少なめから入って下さい。

※イーストも減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は2時間くらいで完成させるための量です。）

⭐︎焼成温度時間　
電気オーブン予熱あり予熱は焼成温度より高くするとよりうまく焼けます。

210度14分くらい
東芝電気オーブン使用　
2015年製ER-ND300

下の↓ポイントを作る前に読んでいただくとより美味しく出来ますよ。
いつも皆さま　ありがとうございます。

今回のポイント色々…
・最大のポイントは水分量になります。さつまいもが水分をよく吸収するので、足りないと硬いパンになってしまいます。生地もですが、中に入れるサツマイモペーストもです。かなりシットリしていて正解です。

・全粒粉はライ麦に変更可能です。
全粒粉が初めてな方も是非1度お試し下さい。食パンに20g強力粉の代わりに入れたり、ハード系のパンやベーコンエピ、チーズパンにも少し入れるだけで、風味がかなり上がります。白いパン生地を時々は変化させるのもオススメです( ´∀｀)

・水の温度35度から40度くらいで。
（指で計るかたは、お風呂の時にお湯の温度を指1本で確かめてみて、それでなんとなく記憶して下さい。それより少しぬるいくらいがいいかと〜笑笑）

工程…ポイント
①まず生地を10から15分こねる。
②1次発酵…2倍の大きさまで。
室温29度35分目安（オーブンの場合は40度30分目安）
③分割6→丸め→お休み5分
④成形
⑤2次発酵…ふっくらするまで
（29度の室温の場合は20分くらい、オーブン発酵の場合は40度15分目安）
⑥ハサミでカット
⑦焼成　210度14分目安

[Ingredients] 6 honey breads
Strong flour 160g Spring, love use
Whole grain flour 60g Kitano Kaori used
Dry yeast 1 teaspoon red saf used
Honey 20g
Half a teaspoon of salt
Water 145g (about 35 degrees. Please adjust the amount of water depending on the powder used.)
Unsalted butter 10g at room temperature is the best

⭐︎ Appropriate amount of whole grain flour for the surface

[Sweet potato paste]
Peel sweet potatoes 230g
(Put 1 tablespoon of water and small pieces of sweet potato in a heat-resistant container and heat at 600w for about 6 minutes.)
1 tablespoon sugar
2 tablespoons of honey
Unsalted butter 10g
Half a tablespoon of black sesame
3 tablespoons of milk
(Sweetness and moisture vary depending on the sweet potato. Please adjust while tasting. Especially, moisture of sweet potato ~‼ ︎)

* You can also make it delicious by replacing whole grains with rye. Start with a little less water.

* You can also reduce the amount of yeast (the fermentation time will change, this time it will take about 2 hours to complete).

⭐︎ Baking temperature time
With electric oven preheating Preheating will bake better if it is higher than the firing temperature.

210 degrees 14 minutes
Uses Toshiba electric oven
2015 ER-ND300

⭐︎毎週金曜日更新
チャンネル登録してもらえると嬉しいです。　
次回ライブは10月7日水曜11時からです。
詳細はコミュニティやインスタに‼︎

インスタは日々焼いてるパンとパン教室の様子
https://www.instagram.com/atsupan7/

【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

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