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    Sweets using egg whites recipes 卵白を使ったお菓子レシピ

    3種のフィナンシェの作り方 抹茶 チョコ レモン



    3種のフィナンシェの作り方 抹茶 チョコ レモン

    サリュ！えもじょわです。
    今回は卵白消費できる定番のお菓子フィナンシェを作りました。
    ３種類のフィナンシェを効率よく作るレシピになっていますが、抹茶のフィナンシェだけなど１種類で作る場合は卵白生地を1/3にして作ってください。
    抹茶やチョコ、レモンなどの香りを加えるので本来のクラシックなレシピの焦がしバターではなく溶かしバターを使いました。バターを溶かしただけだとバターミルクの水分も少し含まれるので焦がしバターより少ししっとりする気がします。
    パウンドケーキ類と同じ用に焼き上げ後乾燥しないように密閉して１日置いてから食べるとしっとりと口溶けもよく美味しいですよ〜

    ■お知らせ
    2023年10月よりフランス・イタリア料理のコミュニティを始めました。現地フランスから日本の家庭でも作れる料理を紹介しています。シンプルな工程の調理法やその理由を理解するとレシピを見なくても美味しい料理が作れるようになります。料理に興味がある方はぜひ遊びにに来てください！
    https://emojoie.com/about

    ※動画の字幕[CC]をオンにすると作り方の説明が表示されます
    ■卵白生地
    卵白375ｇ　約12個
    砂糖240ｇ
    はちみつ75ｇ
    アーモンドパウダー225ｇ
    ベーキングパウダー小さじ1

    ➢抹茶フィナンシェ１２個
    卵白生地300ｇ
    抹茶10ｇ
    小麦粉45ｇ
    粉砂糖25ｇ
    無塩バター115ｇ
    ➢チョコフィナンシェ１２個
    卵白生地300ｇ
    カカオパウダー15ｇ
    小麦粉40ｇ
    ブラックチョコレート15ｇ
    無塩バター115ｇ
    ➢レモンフィナンシェ１２個
    卵白生地300ｇ
    小麦粉55ｇ
    ポピーシード小さじ2
    レモンの皮　2個
    無塩バター115ｇ

    オーブンレンジで焼く場合は上面が焦げやすいので通常オーブンで190℃で焼き、焼き色が付きすぎる場合はアルミを乗せてカバーしながら焼いてください。
    それぞれのオーブンで焼き上がりに差がでますのでレシピの温度は目安としてお考えください。

    SNSもフォローいただけたら嬉しいです😊
    ➢https://linktr.ee/emojoie
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    ▼使用調理器具、おすすめの材料

    使用した抹茶ー焼き菓子での使用でも味、香りも良いままで、色の変化もないのでおすすめ
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    スプレーオイル
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    使用しているキッチンスケール
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    #えもじょわ #フィナンシェ #お菓子作り

    34件のコメント

    8. @non8648 on

      (好きすぎて作りたくなった場合)フィナンシェの為に卵黄が大量に残りそう🤭

      自分用(抹茶メモ)

      卵4個分の卵白(125g)
      砂糖(80g)
      アーモンドプードル(75g)
      はちみつ(25g)
      抹茶パウダー(10g)
      小麦粉(45g)
      粉砂糖(25g)
      無塩バター(115g)

    9. @中村美代子-l3b on

      とても美味しそうです。
      ３つの味が同時に作れるのも良いですねー。
      卵白が残ったら作ってみようと思います。

      教えてください、
      フィナンシェは生地を混ぜるとき空気を含ませないようにした方がいいのですか？
      焼き上がりに影響するのでしょうか…

    18. @catkintama9926 on

      ほんとうに、液体と粉類を混ぜるのお上手👏ボウルに触れる生地が必要最低限っていう感じで、かゆいところに手が届く混ぜ方だなといつも思っています(伝われ

    21. @ブラン-f8l on

      このフィナンシェめちゃ美味しそう❤️ ベチョってなってるのあるけどあれ、なんでかなぁ…😖

    26. @Salma--s on

      Hi! I love your little dog in the end of the video 😊 so cute ❤❤😘. Your recipes are both beautiful and delicious 👍👏👏 and your videos are beautifully made. Thank you!!

    27. @mummyonglt on

      I baked it today n is so good. I love d poppy seed… Can u bake Madeleine another classic receipe. Thanks❤️

    28. @mk-dh7lu on

      いつも素敵な動画、ありがとうございます。お菓子作りの参考にさせていただいております。

      一点質問です。
      バターをたっぷり使用しているフィナンシェは、数日間外側カリッと、中しっとりを維持するのは難しいでしょうか。

      私個人的なフィナンシェの好みは、外側カリッと、中はしっとりなのですが、焼きたてはそれが実現されますが、その後はカリッと感は失われてしまいます。(粗熱が取れた後は、透明袋に脱酸素剤と共に入れてシーリングをします。)
      また他店のフィナンシェを食べてみてもカリッと感はやはりないです。

      焼き立て以外でカリッと感を維持することはそもそも難しいのかなというのが最近の見解ですが、もし何かできることがございましたらアドバイス頂けますと幸いです。
      ※高温で焼き上げ、その後少し温度を下げ中に火を入れる手法は試してみました。オーブンのスペックや温度の調節が妥当ではないのか、変化感はあまり感じられませんでした。

      お忙しい中申し訳ございませんが、お返事いただけましたら嬉しいです＾＾

    29. @magnificalux on

      Thank you for adding a matcha financier recipe! Been looking all over YouTube to find a matcha financier recipe! It's been difficult finding one! I've been obsessed with matcha lately, so everything I eat or drink has to be matcha! 😄 🍵

    30. @MegYam-xf7cl on

      早速トライしてみます！
      飼っていらっしゃるワンちゃんも食べたそうにしてますね(笑)𓃡

    31. @Sb_couple1021 on

      집중하게 만드는 영상 퀄리티가 너무 멋집니다! 혹시 영상촬영할 때 따로 마이크도 사용하시는건가요??

    32. @ロバくん-l5k on

      卵白消費で探してました❤
      レパートリーが増えて感謝です。
      型はマドレーヌのシェル型で代用しましたが、とっても美味しかったです♪

    34. @muu_129 on

      これって抹茶とかレモンとか加えないまま焼いたらプレーンになりますかね？

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