【シガタンかんたんレシピ！】いちごのタルト
◇滋賀短期大学生活学科より簡単おいしいレシピをご紹介◇
今回は製菓・製パ◇滋賀短期大学生活学科より簡単おいしいレシピをご紹介◇
今回は製菓・製パンコース監修のいちごのタルトです。
作ってくれたのは生活学科製菓・製パンコースの石井先生。
色鮮やかな真っ赤なタルトはクリスマスやお祝いごとにピッタリ♪
いつもより手順は少し多いですが、ケーキ屋さんのような本格的で豪華なタルトを作ってみませんか？
今回は今が旬のいちごをふんだんに使ったタルトをご紹介していますが、季節やお好みに合わせて材料を変えてぜひ作ってみてください。
【所要時間】
60分（焼き時間除く）
【材料】15㎝タルト型1台分
＜サブレ・サレ＞（タルト土台）
＊バター（有塩） 50ｇ
＊粉砂糖 25ｇ
＊全卵 7ｇ
＊薄力粉 60ｇ
＊アーモンドプードル 25ｇ
＜クレーム・ダマンド＞（アーモンドクリーム）
＊バター（食塩不使用） 30ｇ
＊グラニュー糖 30ｇ
＊全卵 30ｇ
＊アーモンドプードル 30ｇ
＊薄力粉 3ｇ
＜カスタードクリーム＞
＊牛乳 65ｇ
＊バニラビーンズ 1/10本
＊コーンスターチ 2ｇ
＊薄力粉 2ｇ
＊グラニュー糖 15ｇ
＊全卵 20ｇ
＊コアントロー（リキュール） 3ｇ
＜仕上げ＞
＊いちご 21個
＊粉糖 適量
＊ナパージュ 適量
※艶出し用ジャムまたは、あんずジャムでも代用可。
＜ナパージュ＞
＊水 115ｇ
＊水あめ 24ｇ
＊グラニュー糖 44ｇ
＊ペクチン（ジャムベース）30ｇ
【作り方】
＜サブレ・サレ＞
①アーモンドプードルと薄力粉をふるっておく。
②室温に戻してやわらかくしたバターに、粉糖を徐々に加えながら混ぜる。
③②に全卵を徐々に加え、飾っておいた粉類を合わせる。
④冷蔵庫で冷やす。
＜クレーム・ダマンド＞
①無塩バターにグラニュー糖を加える。
②少し温めた全卵を徐々に加える。
③アーモンドプードルと薄力粉を一緒に飾ったものを合わせる。
④休ませたサブレ・サレをのばして型に敷く。
➄④にクレーム・ダマンドを入れ180℃で約45分～50分焼く。
➅35分でタルトの型を外し直接鉄板にのせて焼く。焼色が濃くなってきたらｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせる。
＜カスタードクリーム＞
①牛乳にバニラビーンズを加え沸騰直前まで温める。※バニラエッセンスでも代用可
②コーンスターチと薄力粉とグラニュー糖を合わせる。
③②に全卵を加えて混ぜ、①を徐々に加える。
④③を裏ごしして炊き上げ、バットに入れラップを密着させ冷やす。
➄冷やした④と、コアントロー（リキュール）を合わせる。
＜仕上げ＞
①焼き上げて冷めたタルト台にカスタードクリームを塗り広げる。
②いちごを並べ、ナパージュを塗りフチに粉糖をかけてできあがり！
次回は、食健康コースのレシピをご紹介します。おたのしみに！