固めの濃厚プリンの作り方/pudding recipe japanese

固めの濃厚プリンの作り方/pudding recipe japanese

◆固めの濃厚プリンの作り方/pudding recipe japanese

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本日は昔ながらの固めのプリンを作ってみました！
上のクリームと一緒に食べると悶絶ですよｗ

■アパレイユ
全卵…120g　　　　　　　　　
卵黄…20g　　　　　　　　　
グラニュー糖…50g　　　　　
牛乳…160ml
生クリーム35％…50ml　　　　　　　　　　　　　　　
バニラビーンズ

■カラメル
グラニュー糖…50g
水…20ml　　　　　　　　　　　　　
お湯…30ml

①鍋にグラニュー糖、水を入れ焦がしお湯を加えカラメルを作る。
カラメルは容器に流し込んでおく

②ボウルに卵を割りほぐしたらグラニュー糖を加え全体をなじませる。
※泡立てる必要はありません。

③鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズを加え沸かす

④ほぐした卵に沸かした牛乳、生クリームを注ぎパッセする。

⑤アパレイユの表面にある泡を取り除き型に流し込む

⑥型にアルミホイルを被せ深めのバットに入れ湯煎をする。

⑦150℃に予熱したオーブンで30分～40分蒸し焼きにする。

⑧焼き上がりは氷水に落とし冷まし冷蔵庫で1日休ませてから召し上がり♪

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■ Caramel
50g…Granulated sugar
20ml…Water
30ml…hot water

■Pudding solution
120g…Whole egg
20g…egg yolk
50g…Granulated sugar
160ml…milk
50ml…heavy cream
Vanilla beans

①Put granulated sugar and water in a pan and add hot water to make caramel.
Pour the caramel into the container
② After breaking the eggs into the bowl, add the granulated sugar and let the whole mix.
* No need to lather.
③ Add milk, cream and vanilla beans to a pan and boil
④ Pour milk and fresh cream boiled into loosened eggs and pass.
⑤ Remove foam on the surface of Apareil and pour it into the mold
⑥Put aluminum foil on the mold and put in a deep vat and boil.
⑦ Steam for 30 to 40 minutes in an oven preheated to 150 ° C.
⑧Bake it in ice water, let it cool down and let it rest in the refrigerator for one day, then enjoy it ♪

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