ブルーベリーレアチーズケーキの作り方・レシピ Non-Baked Cheesecake of blueberry｜Coris cooking

ブルーベリーレアチーズケーキの作り方・レシピ Non-Baked Cheesecake of blueberry｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はブルーベリーレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ブルーベリーの豊かな味わいと香り、チーズのコクとミルク感の広がる優しい味わいです☆
ブルーベリーの旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 ブルーベリーレアチーズケーキ
00:11 型の準備
01:16 ブルーベリーレアチーズの作り方
07:35 仕上げ

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▷ブルーベリーレアチーズケーキの材料　15㎝スポンジケーキ型　1台分
▷レアチーズケーキの材料
クリームチーズ　100ｇ
グラニュー糖　30ｇ
ブルーベリー　120ｇ
粉ゼラチン　4ｇ
水　20ｇ
生クリーム　140ｇ
※明治十勝35%使用

▷クッキー底生地の材料
ビスケット　6枚
※市販のマリー使用
無塩バター　15ｇ

▷仕上げの材料　
ブルーベリー　お好み量
クレームシャンティ　
※生クリーム50ｇと砂糖4ｇで作りました
ミント

▶ブルーベリーレアチーズケーキの作り方
▶クッキー生地を作って型を準備する

１、マリーを細かく砕きます。
※今回はマッシャーで砕きましたが、他に袋に入れて麺棒や手でつぶして砕いたり、フォークで砕いても良いです。
２、①に溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせます
３、15㎝スポンジケーキ型の側面に焼き紙を敷いて底に②を敷き詰めます。冷蔵庫に入れておきます。

▶レアチーズケーキを作る
◎前準備
・生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます
・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます
・ブルーベリーをジューサーにかけてなめらかにしておきます

１、クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで10秒温めてゴムベラで混ぜ合わせます
※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します
２、①にグラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます
※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります
３、②になめらかにしたブルーベリーを2回に分け加えて、そのつどホイッパーでよく混ぜ合わせます
４、事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、③をホイッパーで混ぜながら溶かした温かいゼラチンを加え、しっかりと混ぜ合わせます。
※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください
５、事前に泡立てておいた生クリームをサッと泡立てなおして（ホイッパーでしっかりすくえるくらい）すべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます
６、事前に用意した型に流しいれて表面をならして冷蔵庫で4時間以上冷やします

▶仕上げ
◎前準備
・生クリームと砂糖を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作っておきます

１、冷えたケーキを型から取り出して、焼き紙を剥がします。
２、ブルーベリーを飾ってクレームシャンティとミントで仕上げればブルーベリーレアチーズケーキの完成です。
※カットするときは包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます

ブログでより詳しく作り方を紹介しています
コリスのお菓子作りブログ
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#レアチーズ　#ブルーベリー　#こりすクッキング