✴︎しっとりレモンケーキの作り方~Cake citoron~#126
#NutritionKitchen #お菓子作り #レモンケーキ
詳しいルセットは下にあります↓↓
今回はcottaで購入したレモンの形をしたシリコンモールドを使って
爽やかなレモンケーキを作りました。
レモンの香りを全開にしたいので
糖類と合わせる技法を用いました。
まだまだ残暑が厳しいので
さっぱり爽やかなレモンは無条件で受け入れられますね！
🐾目次🐾
00:00 オープニング
00:26 パータ・ケイク
04:58 アンビバージュ・シトロン
05:52 グラス・ア・ロー
06:58 実食
[材料]レモンモールド(6ヶ)
◽️パータ・ケイク
無塩バター 50.0g
全卵 50.0g
粉糖 34.0g
レモンゼスト 1/2ヶ
蜂蜜 14.0g
レモンピール 30.0g
レモン果汁 10.0g
薄力粉 60.0g
ベーキングパウダー 0.9g
◽️アンビバージュ・シトロン
レモン果汁 20.0g
グラニュー糖 7.0g
◽️グラス・ア・ロー
粉糖 60.0g
レモン果汁 12.0g
[作り方]
◽️パータ・ケイク
・バター、全卵を室温に戻しておく
・粉糖にレモンゼストを擦りおろし、合わせておく
・バター、粉糖を擦り合わせる
・蜂蜜、レモンピール、レモン果汁をバターに加え擦り混ぜる
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振い入れる
・粉気が無くなるまでさっくり混ぜる
・シリコンモールドに離型油を散布してから搾り入れる
・170℃に予熱したオーブンで20〜30分焼成する
◽️アンビバージュ・シトロン
・材料を混ぜ合わせる
◽️グラス・ア・ロー
・材料を混ぜ合わせる
◽️仕上げ
・焼き上がったケイクが熱いうちにアンビベする
・粗熱が取れたらグラス・ア・ローを塗る
・ピスタチオ等を飾るのであれば乾く前に散らす