【驚愕の結果】牛乳の代わりに使えない植物性ミルクはどれ！？比較検証してみた
パン作りでよく使うミルクは牛乳ですが、その代用で植物性ミルクの使用を検討することもあるかと思います。
ですが、実はパン作りに向かないものがあります…！
また、代用するにしても同じ量で代用すると思わぬ失敗や苦労をすることにもなります。
この動画では、パン作りで牛乳の代わりに豆乳・アーモンドミルク・オーツミルクを使うとどうなるか？また代用する場合の注意点を、実際に検証しながら解説します！
〇目次
00:17 牛乳を他に代用する際の注意点
01:00 それぞれの成分的特徴
01:56 生地感の違い
03:50 焼成前と焼成後の様子の違い
04:18 なぜ〇〇は膨らまない！？
04:47 植物性ミルクを使う際の注意点
〇初心者向けのパン作り基本動画
手ごねのコツ！パン屋レベルのふんわり美味しいパンが作りたいなら…
→https://youtu.be/fuBhr2viqKc
丸めのコツ！初心者でもすぐマスターできるわかりやすく解説します
→https://youtu.be/OsvV-NXFr0I
発酵の見極め方！複数のやり方でもう追加の5分も迷わない
→https://youtu.be/9j3VztqQ1SI
#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書
8件のコメント
今回もありがとうございました🙇♀️牛乳が足りなくて豆乳を足して対処したりしてましたが、良いことではないことがわかりました😂味や食感に違いはあったのかも気になりました〜😅
知りたかった事だらけです‼️
いつも、ありがとうございます❤️
なるほど～。
Twitterから、こちらに来させてもらいました🐦️
元々牛乳があまり好きではないのと、娘が乳製品アレルギーなので、とても興味深かったです！
ありがとうございます🙇
面白いです。水分といってもそれぞれが違う成分を異なる割合で含んでいるので、こうなるという工程と結果を見せていただき感激です❤もっと知りたくなりました😊
いつも牛乳がないから無調整豆乳使ってました
なんでむっちりしちゃうのか謎が解けてよかったです
乳製品比較といえば、牛乳ならモンホモ、低温殺菌、高温殺菌の比較やスキムミルクと植物性のクリーミングパウダー、クリープの比較も見たいです
すごい検証です👏
今まで何気なく豆乳を使ってましたが、ベンチタイムでの生地の緩みが悪いのや膨らみが悪いのはそのせいもあるのかな…と目からウロコでした。乳臭いのがあまり好きではないのでこれからはオーツミルク使ってみようかと思います😊
大豆のタンパク質がグルテンの形成を阻害する様です。
以前ココア味のソイプロテインの消費の為ココアの代用に使ったら30分捏ねてもブチブチ切れて全く繋がりませんでした😅
おからパンを作る研究データを見たら、グルテン形成阻害を補う為に小麦タンパクを添加して膨らみ改善出来たそう。
でもおからや小麦タンパクの割合など複雑で、家庭パンでわざわざ大豆製品を使うメリットは無いなーと思いました😅