【杏仁豆腐】とろける美味しさ！本場の香りと食感を楽しむ絶品杏仁豆腐レシピ！
杏仁粉（あんにんこ）と杏仁霜（あんにんそう）は、どちらも杏仁（アンズの種の中の仁）を粉末状にしたものですが、成分や用途に違いがあります。
1. 杏仁粉（あんにんこ）
• 杏仁を100%粉末化したもの。
• 純粋な杏仁の風味が強い。
• **苦杏仁（くあんにん）と甜杏仁（てんあんにん）**の2種類があり、苦杏仁は薬用や香りづけ、甜杏仁は食品用として使われる。
• 用途：杏仁茶、デザート、漢方薬、スキンケア（パック）など。
2. 杏仁霜（あんにんそう）
• 杏仁粉にでんぷんや砂糖、乳成分、香料などを加えたもの。
• 水や牛乳に溶かしやすく、甘みがあり、飲みやすい。
• 用途：杏仁茶、杏仁豆腐、スイーツ作りに使われる。
注意:
1.杏仁豆腐を作る際、杏仁霜は顆粒が細かく溶けやすいため、そのまま使用できます。一方、杏仁粉を使う場合は、粒子が粗いため濾（こ）すと滑らかな仕上がりになります。
2.動画で使用する杏仁茶は、杏仁粉として扱います。
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2件のコメント
私は今まで杏仁霜を使って杏仁豆腐を作っていましたが、香りの良い杏仁茶で作ってみたいと思いました。
が、游先生のと同じものが売っていませんでした😢
他の杏仁茶、杏仁粉にはオーツ麦なども入っていますが、こちらの動画に使われているものは原材料は杏仁のみですか？
すみません、詳しく教えていただけたら嬉しいです。
こんばんは、コメントをありがとうございます。返事が遅くなってすみません。杏仁茶は香料以外ほぼ杏仁霜と同じ材料で作っています。画像で使うメーカー以外「杏仁茶」なら大丈夫です。結構大容量なので牛乳と熱湯に加えると一層美味しく飲めます。良かったら試して下さい❣️