【ホワイトデー手作りチョコケーキ】　ホワイトチョコで作る本格チョコムース

【ホワイトデー手作りチョコケーキ】　ホワイトチョコで作る本格チョコムース

ホワイトデーに大切な人に贈りたい手作りホワイトチョコケーキです。
バナナとマンゴー、パッションを使い甘くなりすぎない、さっぱりとしたケーキです。
主婦でもわかる、数字で解説プロレシピ

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ダックワーズ生地
アーモンドプードル　　93g
薄力粉　　60g
粉糖　　37.5g
卵白　　120g
グラニュー糖84g

コンポートエキゾチック
バナナ　　50g
マンゴーピューレ　　28g
パッションピューレ　　28g
水あめ　　6g
グラニュー糖　　12g
ペクチンLM 2g

ジュレ　バナナ
バナナピューレ　　45g
グラニュー糖　　7.5g
粉ゼラチン　　1.25g
水　　1.25g
レモン果汁　　1.25g

ムース　ヨーグルト
牛乳　　108g
粉ゼラチン4.5g
水　　24g
ホワイトチョコレート　　100
ヨーグルト　　76g
生クリーム38% 194g