桜抹茶ロールケーキを作る休日|パン作りとお菓子作りが趣味なカップルの日常|桜スイーツ

桜抹茶ロールケーキを作る休日|パン作りとお菓子作りが趣味なカップルの日常|桜スイーツ

見ていただきありがとうございます。
初めてロールケーキ作りました😂
学生時代も巻くのが苦手で友達に任せてたので職場でもロールケーキだしてなかったので
苦手なロールケーキ成功して良かったです
(巻きはほぼ彼氏に教えてもらったけど)
今後も苦手なケーキにも取り組んでいきたいと思います👩🏻‍🍳

桜の抹茶ロールケーキ🌸🍵

(材料) 29×29鉄板
卵３つ(卵白と卵黄に分ける)
グラニュー糖　卵白用　40g
上白糖　卵黄用　20g
サラダ油　30g
お湯　30g
薄力粉　60g
抹茶　7g

【作り方】
① 卵黄をほくじ、上白糖を加えてしっかり混ぜる
② サラダ油とお湯を合わせ、①に加える
③薄力粉と抹茶粉を振るい入れてしっかりダマがないように混ぜる
④卵白をほぐし、ホイッパーからスルスル〜と抜けるほどになれば1回目のグラニュー糖入れる
⑤泡がモコモコなってきたら2回目のグラニュー糖加える
⑥艶が出てきたら3回目のグラニュー糖を加えてツノが立つまで混ぜる
⑦①にメレンゲの一部を加えマーブル状になればメレンゲの方にすべて合わせる
⑧マリーズでしっかり30回ほど合わせてむらなく混ざれば型に流す
⑨カードか、Lパレットで平らに伸ばす
⑩180℃10分〜焼成する
(私のオーブンは焼き色つきやすいのでまず170℃10分で15分ほど入りました)

(桜の生クリーム)
桜餡　80g
生クリーム　150g
桜リキュール　8g
・立てた生クリームに全て加えて合わせる

【準備】
・焼けた生地はグリーユのような網で覚ましておく。
・生地をひっくり返します、紙を取ったら桜の生クリームを伸ばしてあんこをまっすぐ並べる
・巻く前にアルコールで机を濡らしておき、
巻く時に滑らないようにする

【巻き方】
・まずあんこの芯でしっかり折り込んでおく
(綺麗な丸の形になります)
・定規やスライス棒と紙は並行になるように持っておき、そこまままっすぐ伸ばす
・力よくまっすぐ引っ張る

【カット】
・2.5センチ幅で温めたお湯につけて上下にギコギコするようきカットする

【Instagram】
本垢
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お菓子作り垢　
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