【こねるシーンをノーカットで解説！】初心者にありがちな作り方全部詰め込んでパンを作ってみた(How to knead bread dough)
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材料（ベーカーズ％）＜８個分＞
強力粉 (100%) 250g
イースト (1.2%) 3g
塩 (2%) 5g
砂糖 (8%) 20g
卵 (10%) 25g
水 (60%) 150g
無塩バター (8%) 20g
目次
0:52こね方のNGパターン
4:24こね方の参考
4:49こね始め
5:21生地第一段階
7:46生地第二段階
9:08生地第三段階
12:18生地第四段階
13:09こねあげの見極め
14:06発酵
15:00本日のノア
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BGM: Epidemic Sound
29件のコメント
バターを入れた後の捏ね方、カードを使った押し出しがとても参考になります
いつもバターを入れた後、べたべたになって手間取っていました
ありがとうございます
こねるの好き(๑´ω`๑)
先日探してた本がやっとみつかりました
写真解説つきでわかやすく
パン作らがより楽しくなりました
今日2回目のパン制作をしました。
とても参考になりました！
なかなかまとまらなかったので、ちゃんと最初からまねしてみます。よかった。
ありがとうございます。
めちゃくちゃわかりやすい解説で、
またパン🍞作りたくなりました💛
いつもなんか違うんだよなーやっぱり買った方が美味しいしなーってなっちゃってたので、こちらの動画参考にして、もう一度チャレンジしてみます👍
わかりやすい解説動画にしていただいて、ありがとうございました😭
今まで我流でパン🍞焼いてました。ベイカーさんの動画拝見し出してからなるほど👀と思う事ばかりです♪
レシピ本本購入させて頂きました♪
なるほどー。めっちゃやってるw。石みたいなのが出来て嫌になってた。コネ時間とバターを入れるタイミングがネット上のレシピでは分からないか違う部分。
1番参考になる動画です。感謝しかありません。
本楽しみです。
ライ麦パンはいつまでもベタついてどのくらい捏ねればいいのか分かりづらいのですよね
また、捏ねないパンは何故大丈夫なのかも教えてもらえると嬉しいです
パン作りにハマりすぎております♪仲間内に配ってます^^ 質問です！量もたくさん作りたくなってきて・・捏ねる機械は使ったことありますか？？手ごねと違うのですかねえ〜〜
続きの動画へのリンクが必要です
最近パン作りを始めたのですが、なかなかうまくこねられず30分以上捏ねてもうまくグルテン膜ができなくて、この動画で勉強させていただきました。ノーカットということなので、ちゃんとこねられたら７分程度でこね終わるのですね。動画を流しながら捏ねて練習していきます。
失敗 頑張ってこねて作ろうと始めたんですが、うちにはこねる場所がなくビニールのシート（真ん中に丸い円が記入されてる）でこねようとしたんですが粘着がつよくなったらしーとがどうやってもついてきて2時間近く頑張って諦めました。パンこね用の台とかが必要なんですか？
とても勉強になりました！悩みの原因がわかりました。また明日チャレンジします。
最近よく見るこねないパンは、あれはあれで美味しそうですけど、ホントのとこは失敗作ってことなんでしょうか？？
最近パン作りを始めました‼️
NG🙅♀️全部やっとるが‼️指の掃除めちゃくちゃやってました🤣
初心者あるある。コレやってる～～とか言いながら見てました。今回は信じてこね続け（←大事でした）、生地を振り回せました(笑)。発酵もうまくいったようで、今、焼き上がりを待ってます。
手捏ねですが、大正電機さんのLニーダなど捏ね機を使ったコネ具合を教えてください
NG行為こんプリートでした😭
同じように作ったらめちゃくちゃ上手く出来ました👍ありがとうございます‼️このような動画があるのは助かります😊
わかりやすかったです〜 ありがとう コネコネ楽しいですね
初心者で動画をみたり、本を見ながら練習中です。こねかたが難しいと感じていましたが、動画をみて自分のNGがわかりました。バターのタイミングを知ることができ、改善しながら、美味しいパンが焼けるように、なんども繰り返しつくりたいと思います。
ありがとうございました。
9:22 この状態になる前にバターを入れてしまう、つまりバターを入れるのが早すぎる場合、パンの仕上がりはどのように変化するのでしょうか。
人によってはかなり早い段階、捏ね始めてから数分のかなり早めにバターを入れてる動画も有るし、一番最初の粉の状態で砂糖や塩等と同時にバターも入れてる動画も有るし、
バターを後入れすることのメリットがあれば教えていただきたいです。
why yours do not puff well?
今まで捏ねるのと一次発酵まではホームベーカリーに任せっきりでした。
ホームベーカリーが古くて最近は一次発酵がイマイチで手捏ねに挑戦してみようと思って動画を探していてこの動画を見つけました。
何回も見て頑張って挑戦してみようと思います💪
Youtubeのレシピでは「3分こねるだけ」など捏ね時間指定のレシピが多いのですが、時間ではなくて捏ね上がりの生地の状態が大事なんですね。
パン作り初心者です。
ベタベタ生地に手こずった上に、なかなかグルテン膜が出来ず手首ばかり痛めたことで断念してしまった過去があります。この動画に出会って見ながら捏ねてみたら仕上がりが今までのものと全然違う美味しいパンが出来ました！こね上がりの生地、可愛くてそれを見る為に頑張って捏ねていると言っても過言ではないです！本当にありがとうございます。
これからも頑張って下さい！
パン生地って可愛ええですよねぇ