【金柑の甘露煮】/おせちにも使えるキンカンの甘露煮/ふっくら仕上がるキンカンの甘露煮の作り方/綺麗に仕上げるにはコツがあります/
【金柑の甘露煮】/おせちにも使えるキンカンの甘露煮/ふっくら仕上がるキンカンの甘露煮の作り方/綺麗に仕上げるにはコツがあります/
金柑を丸ごと甘露煮にしました。
果皮や果肉に栄養たっぷりの金柑は咳や喉の痛みを和らげます。
シロップもお湯で割って飲むと美味しいです
黄色く色づいた金柑で作ってみてください
渋抜きのため、２～３回茹でこぼしますが大粒で渋みの少ない金柑は
茹でこぼす回数は減らしてもいいと思います
渋みも味の内ですのでお好みで。
また水やお酢、グラニュー糖も最初に一度に入れています
理由は途中で何回も蓋を開けないためです
（今回は撮影のため、蓋を何回も開けていますが）
できれば蓋を開けなくても中が確認できるガラス蓋を使うといいですね。
できるだけ空気に触れないよう、煮汁から金柑が出ないようにしたほうが
ふっくら丸く仕上がりますのでお試しください
今回使った材料
キンカン：800ｇ
グラニュー糖：５００g（キンカンの重さの70％程度ですがお好みで）
お酢：100cc（多すぎると酢の味が残ります）
#金柑の甘露煮
#金柑甘露煮のコツ
#キンカンの甘露煮
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#おせちの金柑煮
17件のコメント
初めてコメントをさせて頂きます。今日、小ぶりであまり甘くない金柑を購入しました。作り方を探していましたが、一番しっくり来ましたので明日、早速試してみます。ありがとうございました(*^^*)
コメント失礼しますm(_ _)mたった今、完成しましたが、砂糖を入れた後の灰汁がすごかったので、多分茹でこぼしを3回したけれど、急ぎすぎたのかなと思いました。金柑への切込みも多すぎた気もするし、因みに砂糖はザラメとキビ砂糖を使用しました。皮が少し硬くできました(^_^;)次回、もう少し、下茹での時に気をつけようと思いました😀人生初なので、またトライしてみます(*^^*)ありがとうございました!
初めまして。
どなたのレシピより、きれいな形のままふっくらと煮上がっていますね。
とても美味しそうに見えました。
思わず喉がゴクッンとなっちゃいました。
明日キンカンのお裾分けをしてもらえるのであなた様のレシピを参考にさせて頂きます！
あちゅう様
こんばんは。
予定通り午前中にキンカン頂いて夕方からさっそく切り込み煮こぼしを始め今出来上がりました！！
初めてのキンカンでしたが、明日の朝が楽しみで～す。
あなた様に巡り会えて嬉しかったです。
初めまして。金柑のレシピを探してこちらにたどり着きました。早速お手本にして、炊いて見たいと思います。そこで一つお尋ねします🙇⤵️砂糖をダイエット甘味料に代えても大丈夫でしょうか？それと 酢は重さに対してどれくらい使ったらいいか教えて頂いてもよろしいでしょうか？すみませんが宜しくお願いします。
金柑の甘露煮を作りました。一晩、置いて朝、見た時は、キンカンが、ふっくらしていて感動しました。
酢を入れる理由を、ぜひ教えて下さい。どういうメリットがあるのでしょうか？
こんにちは。初めてコメントさせていただいています。と、言っても、質問です。私は、ベランダで鉢で
大玉金柑を育てています。食べごろになってきましたが、いちにち、２～3個しか食べられません。
そこで、甘露煮を作ってみようかと思っているのですが、「２～3回ふきこぼす」の意味が良くわかりません。
一回目、沸騰したら、ざるにあげて、また、水から沸騰させるのでしょうか？
酢の独特なにおいも苦手で、いつも、リンゴ酢を使っています。リンゴ酢でも大丈夫ですか？
千葉在71才男大分出。熟れた金柑も甘くて美味しいと思いますが、私は 少し青い酸っぱい記憶子供の頃の記憶です。
甘露煮は熟したほうがいいのかナ。
あぁぁぁあぁあ(>_<")
早くこのレシピを見つけたかった～💦
次はこちらのレシピでやってみます❗
金柑炊きました。美味しく上手に出来ました。2キロしましたがあちこちにあげたのでチョットになりました又作ります。ありがとうございました
又作りました。今度は、４キロです。１日置くので明日は食べれます。母は９２歳ですが、鍋の蓋を取りソ〜っとツマミ食いです。喜んで食べてます。良かった～。鍋の一番大きいので炊きました!!２キロで１週間!４キロで２週間あるかな？
動画ありがとうございますm(_ _)m
とてもきれいな仕上がりですね！！！酢を入れるのは、保存期間を長くするためですか？？よかったらご意見いただけたらありがたいですm(_ _)m
私は、何も考えずに、ヘタから５ミリくらい下に切れ込みを入れフタのようにカット（途中まで）します。
そして、10分くらい蒸した後に種を取り
鍋にまた金柑を入れて砂糖と、最後にレモン汁を入れてみました。
まだ３回しかやってませんが、渋みが最初はなくとても美味しくできました。
でも、2回目は渋みがでました。
３回目は、母からのリクエストで、砂糖とはちみつでやったら？と言われ、
はちみつを入れ過ぎてものすごく甘すぎて、レモン汁で誤魔化して仕上げました。
蒸す理由は、なるべく水を使わないで
常温保存をしたいと思っています。
きのう、金柑甘露煮作りました、帰って食べるのが楽しみです、
一寸お尋ねいたします。始めに3回煮汁を捨てますが、
それは農薬を流すためですか？
去年、あちゅーさんのレシピで作って おいしく出来、友人にも好評だったので今年もつくっています。 今年はすでに、ひと鍋作って 知り合いにあげたらなくなっちゃったので、今、ふた鍋目を作っています。 美味しいレシピをありがとうございました。
お手本にコトコト弱火で炊いて見ます