３０秒で完成！！自家製の【乳化ドレッシング】　無添加で健康的な『クリーミードレッシング』の作り方

３０秒で完成！！自家製の【乳化ドレッシング】　無添加で健康的な『クリーミードレッシング』の作り方

市販のドレッシングは、もう要らない。
今回は簡単にできる【乳化型ドレッシング】（クリーミードレッシング）の作り方と「乳化」のメカニズムを、ご紹介します。

皆さん、サラダに使う「ドレッシング」どうしていますか！？
スーパーやコンビニで購入していませんか？
市販のドレッシングには、人工的な乳化剤や旨味を足す為の調味料などが使われています。
実は野菜（サラダ）を美味しく食べるには、必要の無いモノが多く含まれています。

今回は、油と酢（柑橘果汁）で作る「分離型のドレッシング」を、５種類の食材を使って「乳化型ドレッシング」（クリーミードレッシング）に仕上げていきます。
使う調理器具は、「ハンドブレンダー」を使用していますが、「ミキサー」「ミルサー」「フードプロセッサー」などでも同様に作ることが可能です。

是非、ご自宅でもお試しください。

＊Emulsion（エマルション）は乳化という意味

～豆腐ドレッシング～
豆腐（水切り）・・１００ｇ（消泡剤　人口凝固剤　不使用）
米酢・・５０ｍｌ
米油・・８０ｍｌ
白醤油・・１０ｇ

～アボカドドレッシング～
アボカド・・1/2個（約60～65ｇ）
レモン果汁・・２５ｍｌ
米油・・・５０ｍｌ
牛乳（生クリーム）・・６０ｍｌ
ニンニク　少々
塩・・・２ｇ
砂糖・・１ｇ

～卵白ドレッシング～
卵白・・１個分（約３０ｇ）
米酢・・３０ｍｌ
米油・・１２０ｍｌ
フレンチマスタード・・1０g
塩・・1ｇ

～オニオンドレッシング～
タマネギ・・１２０ｇ
米酢・・３０ｍｌ
米油・・８０ｍｌ
ディジョンマスタード・・１０ｇ
塩・・３ｇ
ニンニク・・少々

～ヨーグルトドレッシング～
ヨーグルト・・５０ｍｌ
レモン・・２０ｍｌ
米油・・１６０ｍｌ
塩・・２ｇ
ハチミツ・・８ｇ

#クリーミードレッシング
#乳化ドレッシング
#無添加ドレッシング

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結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。

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