クリームチーズ・クッキーシューの作り方(Cream Cheese Cookie Cream Puffs):yumeminoru kitchen
こんにちは、ゆめみのるキッチンです！
動画をご覧いただきありがとうございます😊
今回はカスタードにクリームチーズが入ったクッキーシューを作りました！
シュー皮はショコラ味で、仕上げにココアパウダーをたっぷり振りかけると、まるでティラミスを食べているようです(^^)
ザクザクなクッキーがとっても美味しいですよ〜
▶︎Ingredients (for 8 cream puffs)
(Cookie)
・45g Unsalted butter
・40g Sugar
・50g Cake flour
・5g Cocoa powder
(Cheese custard cream)
・100g Cream cheese
・2 Egg yolks
・40g Sugar
・20g Cake flour
・200ml Milk
・1/4 Vanilla beans
・10g Unsalted butter
・80ml Heavy cream
・5g Sugar
(Cream puffs)
・40ml Water
・40ml Milk
・40g Unsalted butter
・1g Salt
・45g Cake flour
・5g Cocoa powder
・2 Egg
・Cocoa powder
▶︎材料（8個分）
（クッキー）
・無塩バター 45g
・グラニュー糖 40g
・薄力粉 50g
・ココアパウダー 5g
（チーズカスタード）
・クリームチーズ 100g
・卵黄 2個
・グラニュー糖 40g
・薄力粉 20g
・牛乳 200ml
・バニラビーンズ 1/4本
・無塩バター 10g
・生クリーム 80ml
・グラニュー糖 5g
（シュー生地）
A 水 40ml
A 牛乳 40ml
A 無塩バター 40g
A 塩 1g
・薄力粉 45g
・ココアパウダー 5g
・卵 2個
・ココアパウダー
▶︎作り方
（クッキー）
1.無塩バターを練り、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
2.薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜる。
3.ラップに取り出し、綿棒で3ｍｍ厚さに伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。
（チーズカスタード）
1.クリームチーズを柔らかくなるまで練る。
2.卵黄とグラニュー糖を合わせ、よく混ぜる。
3.ふるった薄力粉を加え混ぜる。
4.小鍋に牛乳とバニラビーンズを鞘ごと入れ、60℃くらいまで温める。
5.卵のボウルに少しずつ加え混ぜ、鍋に戻す。
6.中火でカスタードを炊く。
7.火を止めて無塩バターを入れ、混ぜて溶かす。
8.①のボウルに濾しながら加え、よく混ぜ合わせて、冷やしておく。
9.生クリームとグラニュー糖を合わせてゆるめに泡立てる。
10.よく冷えたカスタードをほぐし、生クリームを加えて底からすくうように混ぜる。
11.しぼり袋に入れておく。
（シュー生地）
1.Aを鍋に入れて沸かし、バターを完全に溶かす。
2.火を止めてふるった粉類を加えてだまにならないようよく混ぜる。
3.再び火をつけ、ヘラで混ぜながら薄力粉に火を通す。鍋底に膜が張ったらボウルに取り出す。
4.常温の溶き卵を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。
5.ヘラでたっぷりすくって落とした時、三角になるくらいが目安です。（卵は大きさによって残る場合もあります）
6.しぼり袋にいれ、4.5〜5cmくらいにしぼる。
7.クッキー生地を4.5〜5cmにくり抜き、シュー生地に乗せる。
8.霧吹きで水を吹きかけ、180℃のオーブンで30〜40分焼く。
9.電源を切ったオーブンの中で乾燥させるように冷ます。
（仕上げ）
1.シューの底にナイフで穴を開け、チーズカスタードをたっぷり絞り入れる。
2.ココアパウダーをふりかける。