ハロウィン☆ティラミスシャルロットケーキ☆How to make Halloween Tiramisu Charlotte cake!

ハロウィン☆ティラミスシャルロットケーキ☆How to make Halloween Tiramisu Charlotte cake!

こんにちは、M’s Pastriesです。
今回はHalloweenに向けお墓をイメージしたティラミスシャルロットを作りました。
塀の部分はココアビスキュイ、中のムースはマスカルポーネを使ったティラミスムースになっています。エスプレッソが染み込んだビスキュイとふんわりしたムースがよく合いとても美味しいです！
おばけメレンゲは動画内で作りましたが、パーツ全てを手作りするのは大変なので、お墓の部分は市販のラングドシャで代用しました٩( ᐛ )و
おばけとお墓をたくさん置きすぎてモリモリ感が否めませんが…笑
デザインはご自由に♡ぜひ作ってみてください〜♪

スクエアセルクル　150x150xH50mm

✴︎ビスキュイショコラ✴︎
180度に予熱したオーブンで13−15分
ムースの底　15cmx15cm
ムースのセンター用　11cmx11cm
塀の部分　丸口金８番

・卵白 3個分
・グラニュー糖 80g
・卵黄 3個分
・グラニュー糖 15g
・薄力粉 82g
・ココアパウダー 13g
・粉糖　適量

✴︎マスカルポーネムース✴︎
・板ゼラチン 7g　（氷水で戻しておく）
・マスカルポーネチーズ 200g（柔らかくしておく）
・生クリーム35％ 200g
・卵黄 3個分
・グラニュー糖 55g
・水 65g

✴︎コーヒーシロップ✴︎
1日目（ムースに入れるビスキュイの底とセンター用）
・エスプレッソコーヒーまたは濃いめのコーヒー 80g
・グラニュー糖 30g
2日目（ムースの側面につける塀のビスキュイ分）
・エスプレッソコーヒーまたは濃いめのコーヒー 80g
・グラニュー糖 30g
シロップは気持ち多めに作っています。塀となるビスキュイにつけるコーヒーシロップは、たくさんつけるとビシャビシャになり折れてしまうのでお気をつけください。

✴︎おばけのメレンゲクッキー✴︎　
・卵白 33g
・グラニュー糖 45g
・L−酒石酸水素カリウム 0.7g
・ウィルトンアイシングカラー　
　おばけ→白　丸口金8番
　おばけの目→黒　コルネ
　一応かぼちゃをイメージ→赤、黄色　ウィルトン20番
　
100度に予熱したオーブンで3時間焼成し、そのままオーブン内で冷まします。
その後は湿気らないように乾燥剤といっしょに密閉容器に入れて保存します。
焼くというよりも乾燥させるイメージです。オーブンの温度が高くて割れてしまう場合は時々オーブンの扉を開けて庫内の温度を下げながら焼きます。

✴︎パーツ✴︎
・お墓の盛り土　ブラックココアクッキー35g
今回はオレオの外側を使いました。動画内の量を70gで作ってしまい、ほとんど余ってしまったので、35gと記載しました。まぎらわしくてすみませんm(_ _)m

・お墓　セブンイレブンのラングドシャ5個
文字は溶かしたチョコレートです。

・ミント、リボン

Halloween Tiramisu Cake!
Square cake ring, Mold size 150x150xH50mm

✴︎Biscuit chocolate✴︎
Preheat oven to 180℃ and bake for 13-15 minutes.
Plain nozzle No.8

3 Egg whites
80g Granulated sugar
3 Egg yolks
15g Granulated sugar
82g Flour
13g Cocoa powder
Powdered sugar

✴︎Mascarpone mousse✴︎
7g Gelatin
200g Mascarpone cheese
200g heavy cream 35%
3 Egg yolks
55g Granulated sugar
65g Water

✴︎coffee syrup✴︎
Day 1
80g Espresso or strong coffee
30g Granulated sugar
Day 2
80g Espresso or strong coffee
30g Granulated sugar

✴︎Meringue Ghosts✴︎
33g Egg white
45g Granulated sugar
0.7g Cream of terter
Wilton icing colors Black, Red, Yellow
Ghosts Plain nozzle No.8
Pumpkins Star nozzle Wilton No.20

Preheat oven to 100℃ and bake for 3 hours.
Turn off the oven and, without removing, let meringues cool completely in the oven.

✴︎✴︎
35g Black cocoa cookies
5 langue de chat, melt chocolate
Mint
Ribbon

Music ♫ https://dova-s.jp/bgm/play10387.html

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ご視聴いただきありがとうございました。

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