まるでプリンの食感！簡単で失敗しないチョコゼリーのレシピを紹介します：ツルっと口どけのよい新食感な味わい How to make chocolate jelly
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はチョコレートを使ったゼリーを紹介します
フルーツ果汁とかのイメージが強いゼリーですがチョコレートを
使ってもシンプルに食べたいツルッと食感の新感覚ゼリーです
実はチョコレートの油分がゼリーには不向きなんですがそこはレシピで解決します
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#チョコレート #お菓子作り #ゼリー #プリン #簡単
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0:00 チョコレートゼリー
0:15 材料の紹介
0:21 チョコレートゼリーの作り方
4:51 ポイントのおさらい
＞＞材料 チョコレートゼリー 4個分 1つ約150ｇ
牛乳480g
ビターチョコレート67％ 120g
粉ゼラチン 8g
はちみつ 30g
※任意 生クリーム35％ 適量
◆Chocolate jelly 4 pieces
Milk 480g
Bitter chocolate(67% butterfat) 120g
Gelatin 8g
Honey 30g
※150g per piece
＞＞アレンジ情報
・はちみつを水あめに変更しても作れますがチョコレートの香りや
ゼラチンの臭みを取るには蜂蜜が適しています
・牛乳の一部を生クリームや豆乳に変更も可能
・スパイスやオレンジの皮なども合わせるのはおすすめ
・ミルクチョコやホワイトチョコは不向き
・オレンジやグレープフルーツなどのアルコールコンフィと合わせるのも大人の食べ方でおすすめです
・仕上げに任意で生クリームをかけますが蜂蜜もおすすめ、ブランデーやお酒も最高です
＜おすすめ材料＞
◆ビターチョコレート デリーモオリジナル67％
ピュアノアール 67% 500g
◆森永クックゼラチン
スーパーなら１箱ずつ販売しています
とても便利でおすすめです
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◆はちみつ
安いもので十分です
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◆こだわりのはちみつ もみの木
個性的なもみの木の蜂蜜は特徴ある味わいを作るにはおすすめ
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＜おすすめ器具＞
◆イワキ耐熱プリンカップ 動画内のガラスカップ 150ml
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
33件のコメント
レシピ再開、ありがとうございます。お忙しいのにどうやって時間を工面されているのでしょう？？
早速チョコゼリー作ってみました。プリンのようにこくがあり美味しいです。
どのレシピも簡単で分かりやすく美味しく仕上がり、すっかり江口沼にはまってしまいました。今後も楽しみにしています。
めちゃくちゃおいしかったです。チョコレート好きにはたまりません🤭中2の息子の無表情がたちまちニコニコ笑顔になり、おいしーと言う。息子を笑顔にする江口さんのレシピがすごいです😀江口さんありがとーございます(^ー^)✌️息子とデリーモに行き、江口さんに息子の笑顔をみてほしいです。🤭
いつも拝見しております‼️
シフォンケーキやちぎりパンとてもおいしかったです。
今回も明日作ろうと思っていた
のですが！
家にミルクチョコレートしかありませんでした。
どうしてミルクチョコレートやホワイトチョコレートは不向きなのでしょうか？
今日作って、、ライブみながら食べてました。家にある材料で簡単に作れて、とても美味しい💞また作ろうと思います。これからも応援してます。
レンジで沸騰直前くらいまでが不安なので鍋で温めたいと思うのですが鍋の場合も全部入れて鍋を火にかければ良いのですか？
すごい！簡単！美味しい！
濃厚で美味しいチョコのデザートが食べたいと思ってすぐ作れるの最高です✨
とろとろ好きなのでゼラチン6gにしたらいい感じにとろけました！
食べすぎないように小分けにしたのに、美味しくて2つ食べてしまいました😂
生まれて初めてお菓子作りで、これ作りました！とっても美味しくできて感動です。
これは冷蔵庫で保存しても、その日のうちに食べ切ったほうが良いですか？
プルンプルンで美味しそう！子供がゼラチン使ったお菓子作りにハマってるので、一緒に作ってみます(*^^*)
チョコレートを刻む時と、そのまま入れる時の違いって何ですか？
Twitterでレシピをお見かけして作ってみました。ムースのようなとろける食感でとても美味しかったです！
ちゃんとポイントを押さえてあってとても分かりやすい動画です！これからも楽しみに拝見いたします。
チョコレートゼリー、初めて聞きました。プリンとは卵が入ってないので、違うんですね。プルンっ！としてとってもおいしそうですね。
すごく濃厚でおいしかったです😋。ホワイトチョコでも作ってみたいのですが、同じ分量で大丈夫でしょうか。
作ってみました．もう少し柔らかいのかな思っていましたがムースに近い感じで材料少なくて出きるのは凄いです。何度位か教えてもらえればと思いました。毎回実践しています！
作って見ました❗とってもなめらかで美味しかったです😌💓先生の分かりやすい動画は作る上でほんとにありがたいです✨
いつも勉強させてもらっています！😊
チョコゼリー作ってみましたが
下側はなめらかで舌触りも良かったんですが
上の表面のみ、ザラザラしていました、、、
ゼラチンでしょうか、、😢
また作り直したいのでアドバイスあればよろしくお願いします
こんにちはー😊
本日作って先程家族で美味しくいただきました。
ゼリーといはうには濃厚で、プリンのようなムースのようなまさに新食感ゼリーでした。
また作ります!
ありがとうございます。
一回目はうまくいったのですが、二回目はビターチョコが足らず半分をミルク４９％で作りました。
表面がザラザラになりました。ミルクが不向きってこういうことだったのかとやっと理解しました。
インスタでお見かけして昨日作りました！
プルプルで滑らかでとっても美味しかったです✨ポイントを分かりやすく説明して下さるのでスムーズに作れました😊
素敵なレシピをありがとうございます♪
2回作りました。
家族にも好評だったのですが、容器に入れて固めた際上の部分だけが固くなってしまうのはなぜなのでしょうか？
氷水を当ててほんのりとろみがつくまで混ぜてから冷やしたのですが。
とっても美味しくできました！！半量で作ったのですが、２カップ分たっぷりできて、大好評でした！
冷蔵した時の上側のところだけ少し舌触りが違ったのですが、急速冷却する時の冷やしが足りなかったのか、やはりちゃんと溶かし切れていなかったのでしょうか？上側の部分はお皿にひっくり返すと一番底の部分になるので、最後に舌触りの違うものが少し残りました。でもとっても美味しかったので、またリピートして作りたいです！
こんにちは！バレンタインにこちらを作ろうと思い、先程チャレンジしました。
冷たく冷やすところで冷やし過ぎたのか固まってきてしまい、うらごしできず、なんとか型に入れました。
何度くらいまで冷やしたらいいのかしりたいです。赤外線温度計があるので計りますね！
ガラナのイチゴチョコで真似して作ってみました！めちゃウマです！
ただ冷やしたらなんか上面に味が薄くてざらざらカチカチの層ができちゃいました。
何か手順間違っちゃったのかな？
いつも毎日のように拝見してます🎶
ゼリーは冷凍できますか？
是非早速明日作ります✌️
これ、ババロアですよね？たべたーい
ババロアはどうやってつくるんですかー？ケーキ屋さんにも見かけないので、是非お願いします。😮
めちゃくちゃ簡単なのに凄く美味しかったです😋
チョコゼリーいいね！
ゼラチン使って固めてるのに
サムネイルにプリンプリンプリン書いてるやつより好感持てる
とっても美味しく出来ました❣️ 蜂蜜が入ると、チョコの風味が豊かになりました♪ 卵が入っているとプリンと言うんですね❗️作りながらの音声解説があるので、分かりやすいです。市販のゼラチンって、5g単位で個包装になってるので、それに合わせた分量であれば、より嬉しいです！
こんにちは😃
昨日作ってみましたよー
水あめを入れてみました。
冷やして食べたらとても美味しくできました。
ありがとうございます😊
丁寧に作ったら、滑らかで濃厚な口触りにビックリ。大きく作って切り分けたら、綺麗に筋ができました。
お鍋でも、出来ますか？
かずあきさん。マロンケーキは作ってますか？探したんですがなくて…
濃厚なマロンケーキ簡単に作れればなぁー。
何回作っても、表面が固くなってしまいます😢しっかり混ぜて、冷却もしっかりやっているつもりなんですが😢何がだめなのでしょう?!ゼラチンの量を減らしたら、今度は固まらなくなるかなぁ😅
下は、とっても滑らかで、美味しいです(๑´ڡ`๑)
作りました！他のレシピで材料同じで作った時分離してそれはそれで美味しかったのですが、氷水で冷やすという工程でこれだけ滑らかになるのかと驚きでした。本当につるっとして美味しかったです。