ふわふわ＆ぶるぶるのスフレチーズケーキ｜割れないコツをまとめた｜How to make Japanese Souffle Cheesecake

ふわふわ＆ぶるぶるのスフレチーズケーキ｜割れないコツをまとめた｜How to make Japanese Souffle Cheesecake

市販のスフレチーズケーキのほとんどは丸い形をしていますが、私の記憶では楕円形でした。
最近ネットでオーバル型をの購入したので、早速スフレチーズケーキを作ってみました。
オーバル型がない場合、15cm丸型を使っても大丈夫です。
ご参考になれば幸いです。^^

失敗して何度も挑戦した経験から、表面が割らないようにするためのポイントをいくつかまとめました。
お役に立てれば嬉しいです♥
Point 1: メレンゲを立てすぎない
Point 2: 下火対策用のケーキ型と布巾を挟む
Ponit 3: 最初に高温でケーキ表面を焼き固める
Ponit 4: 時々オーブンの扉をあけて熱を逃す
Point 5: 焼き上がったらすぐにオーブンから出さない
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♦材料（23cmオーバル型 or 15cm丸型）
クリームチーズ..160g..Cream cheese
Mサイズ卵..3個/3 Medium egg
無塩バター..20g..Unsalted butter
牛乳..75ml..Milk
薄力粉…25g..Cake flour
バニラペースト…小さじ1/1tsp Vanilla bean paste
グラニュー糖..45g..Granulated sugar
レモン汁…小さじ1/1tsp Lemon juice
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00:00 Opening
00:50 卵黄と卵白を分ける
01:27 ケーキ生地を作る
05:31 メレンゲを作る
10:07 湯せん焼き
12:27 結果
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