レーズンたっぷり♪バットで作るふわふわちぎりパンのレシピ・作り方

レーズンたっぷり♪バットで作るふわふわちぎりパンのレシピ・作り方

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は「レーズンたっぷり♪バットで作るふわふわちぎりパン」をご紹介します＾＾

ふかふか＆優しい甘みのパン生地に、甘酸っぱいレーズンをたっぷりと混ぜ込み、
バットで手軽に作れるちぎりパンにしました♩
朝食やおやつにぴったりの、優しい甘みのちぎりパン、ぜひお試しください♡

【材料（20.5×16cmのバット 1台分）】
A.強力粉（イーグル）・・・150g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00308103
A.スキムミルク・・・15g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00196000
A.インスタントドライイースト・・・3g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062602

B.水・・・80g
B.全卵・・・20g
B.きび砂糖・・・15g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00006001
B.塩・・・3g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01128601

バター（無塩）・・・18g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001

レーズン・・・75g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00064803

塗り卵・・・適量

▼使用している道具
カード　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00767700
発酵用ボウル　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01264300
ゴムベラ　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01290700
バット　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01912200
ケーキクーラー　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00768400
刷毛　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00758400

【下準備】
・レーズンは湯通しし、ペーパーに包んで水気を除く。
・バットにベーキングシートを敷いておく。
・焼成までに天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。

【作り方】
①
A、Bの材料をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

②
生地を台に出し、こねる。
生地がなめらかになってきたら、適当な大きさに広げ、その上に準備したレーズンを広げる。
レーズンを生地で巻き、均一に混ざるまで再びこねる。

③
均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃のところで40~50分、一次発酵をとる。

④
③の生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

⑤
生地を取り出し、折りたたむようにして優しくガスを抜く。
12分割して丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイムをとる。

⑥
生地のとじめを下にして、優しくガスを抜き、再び丸め直す。
準備したバットに生地を並べたら、
濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃のところで20~30分二次発酵をとる。

⑦
生地がひとまわり大きくなったら発酵終了。
刷毛で表面に塗り卵をし、170℃に予熱したオーブンで17分前後焼く。

⑧
焼き上がったらケーキクーラーに移し、粗熱を取ったら出来上がり。

【ポイント】
・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

レーズンたっぷり♪バットで作るふわふわちぎりパン【動画あり】

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