【マンマーノ】フライパンで米粉コーンパン~corn bread

【マンマーノ】フライパンで米粉コーンパン~corn bread

「マンマーノのおうちパンレシピ。東京・代々木上原のブーランジェリーカフェマンマーノがお届けします。

Bonjour!
&MainMano Baker’s Kitchen~from Boulangerie et cafe MainMano Tokyo

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Bonjour毛利です！今回はお手軽にフライパンで。配合は強力粉8：米粉2です。小麦粉のふわふわと米粉のもっちりが一番いい具合に出る配合にしてみました。もちろん配合はお好みでOK。

●粉の軽量と発酵はしっかり●
こちらは気を付けて頂いて、あとは自由な自分レシピにしちゃって下さい！ライフスタイルに合うものが一番おいしい！

🌈リトリップさんにYouTubeで取材を受けました🌈

超高級パン屋が手掛ける1日5食限定朝食セットのパンケーキの作り方

超高級食材をふんだんに使った外はサクサク中はもちもちなクロワッサンの作り方

20㎝フライパン　7個
作り方✍️

(a)
強力粉/80g
米粉/20g
オリーブオイル/15g
塩/2g
コーン缶汁/10gグラニュー糖/4g

水/55g
ドライイースト/2g

(b)
コーン/20g~お好みで！

1.イースト水を作り、(a)を混ぜ合わせ、こね終わったら1次発酵20分

2.ガスを抜き(b)を中に包み2次発酵20分

3.7分割し、生地を15分ほど休ませる

4.閉じ目を下に手早く丸め直してフライパンに並べる

5.とろ火で約10分、返して約7分〜フタをして焼く
（フライパンの種類によって火の通りが違うので目安です。）

●冬場など、気温の低い時期はふくらむのに時間がかかる為、発酵時間を多めに取るといいかもしれないです。

Frying corn bread

20 cm frying pan 7 pieces

(a)
Strong flour/80g
Rice flour/20g
Olive oil/15g
Salt/2g
Dry yeast/2g
Granulated sugar/4g
Water/55g
Corn soup/10g

(b)
Cone/20g~

1. Mix (a) and after kneading, first fermentation 20 minutes

2. Degas and wrap (b) in the second fermentation 20 minutes

3.7 split and let the dough rest for about 15 minutes

4. Re-close the eyes and place them in a frying pan

5. Cook for about 10 minutes on a simmering fire, return it for about 7 minutes and bake.

#プロのレシピ　#コーンパン　#米粉パン　#フライパンでパン作り