【おっさんだって出来た】ホットケーキミックスで作る本格チーズケーキ
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動画ご視聴ありがとうございます。今回はちょっと本格的なチーズケーキ作りにチャレンジ！
ホットケーキミックスを使うと意外と簡単。ミックスベリーのソースでさっぱり爽やかにいただけます。
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材料
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1. ケーキの底のクラッカー生地
・お好みクラッカー：120g
・インスタントコーヒー：20g
※今回は森永製菓の「小麦胚芽のクラッカー」を使いました。
食物繊維が豊富です。
・バター：45g
・ミルク：20g
2. チーズケーキ本体
・クリームチーズ：200g
※今回はフィラデルフィアを使いました。
・無糖ヨーグルト：150g
・ホットケーキミックス：150g
・玉子：3個
・ラカント：80g
※グラニュー糖でももちろんOK
・レモン汁：半個分
・レモンの皮をすりおろしたもの：少々
・バニラオイル（エッセンス）：適量
・オリーブオイル：小さじ１程度
3. ベリーソース
・冷凍ミックスベリー: 180g
・ラカント：60g
※グラニュー糖でももちろんOK
甘さが足りないと思ったら後から追加してくださいね。
・オオバコ（サイリューム）：小さじ1杯
※コーンスターチや片栗粉で代用可能です。
わざわざ「オオバコ」を買う必要はないです。
・レモン汁：半個分
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作り方
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＜ケーキの底のクラッカー生地＞
1. クラッカーとインスタントコーヒーをジップロックなどの頑丈な袋にいれて、手やスリコギでつぶします。
2. バターを電子レンジで溶かして「1.」のクラッカーと混ぜます。最初ぽそぽそしますが、温めたミルクを足していくて一気にしっとりしてきます。もっちり感がでれば大丈夫です。
3. そこが抜けるケーキ型が我が家はないので、鍋、フライパンなどを使いました。
18cmのテフロン加工がされた鍋の内側にバターを塗って、45cm程度の長さで短冊状にきったクッキングシートを十字の形に鍋底に敷いたら、その上に鍋底の大きさに丸くきったクッキングシートを敷きます。十字に敷いたシートの両端が鍋から出るので、出来上がった時に鍋から出すとき、役立ちます。
4.鍋底に「2.」で作った生地を敷き詰めると完成です。
＜チーズケーキ生地＞
5.「2」の材料をクリームチーズ、ラカント、ヨーグルトの順にいれてよく混ぜます。
6.たまご、バニラオイル、オリーブオイルの順に「5」に足してよく混ぜます。
7.ふるいにかけつつ「ホットケーキミックス」を入れ、レモン汁、レモンの皮を順にいれてよく混ぜます。
8.「4」でよいした鍋に「7」で作ったチーズ生地を投入します。投入したら、鍋を軽く上下に振って空気をぬくとよいです。
9. オーブンを170C°に予熱しておき、焼いていきます。このとき、鍋よりも少し大きなフライパンなどにお湯を張って中に鍋を起き、フライパンごとオーブンにいれて45分焼きました。
10. 中まで火が通ったかを確かめるのは、竹串や爪楊枝などをさして、抜いたところに生の生地がついてこなければ焼けています。
11. 型から出さずに、外に2時間ほど放置して粗熱をとったら冷蔵庫で一晩寝かせます。
＜ベリーソース＞
1. 冷凍のミックスベリーを耐熱ボウルに入れます。
2. ラカントを60g入れませす。
3. レモン汁を加えます。
4. 電子レンジ600wで5分ほど加熱します。
5. オオバコを少しずつ加えながらとろみがでるまで混ぜます。
※コーンスターチの方が滑らかにできるかもしれません。
今回かざりつけにホイップクリームもあしらってみましたが、なくても全然おいしいかと思います。
バニラアイスを添えてもおいしいですね。