童仙房茶舗流／有機抹茶を使った『フィナンシェ風抹茶ケーキ』の作り方【無農薬・有機栽培・抹茶・オーガニック・organic・レシピ・宇治茶】

童仙房茶舗流／有機抹茶を使った『フィナンシェ風抹茶ケーキ』の作り方【無農薬・有機栽培・抹茶・オーガニック・organic・レシピ・宇治茶】

童仙房茶舗の有機抹茶を使った『フィナンシェ風抹茶ケーキ』のレシピです。
今回は１５ｃｍのタルト型で手軽に作りました。
卵白を使ったケーキなので、卵白消費にピッタリ♪

今回使用した童仙房茶舗『有機抹茶』
https://dosenbo-chaho.com/SHOP/maccha.html

『抹茶マフィン』の作り方

「抹茶シロップ」の作り方

材料（１５ｃｍタルト型）
バター　　　　　　　　　６０ｇ
卵白　　　　　　　　 　　Mサイズ2個分
砂糖(今回は甜菜糖を使用) ６０ｇ
小麦粉　　　　　　　　　５０ｇ
アーモンドプードル　　　５０ｇ
抹茶　　　　　　　　　　　６ｇ
ベーキングパウダー　　　　１ｇ
焼き型用　　バター・強力粉適量

下準備
・焼き型にバターを刷毛で塗り強力粉をはたいて、バターが溶けないように冷蔵庫に入れておく
・粉類（小麦粉・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ・抹茶・ベーキングパウダー）はあわせてふるっておく
・オーブンは200℃に予熱しておく

手順
１．バターを中火にかけ焦がしバターにします。鍋より一回り大きいボウルに鍋を冷やす水を用意してください。(濡らしふきんでも可）バターがグツグツして、茶色に変わってきたら火からおろし、用意していたボウル水につけてバターにそれ以上火が入らないようにする。
※バターは６０℃以下に冷まさないよう気をつける。
(溶かしバターでも大丈夫です）
２．ボウルに卵白と砂糖を入れ混ぜる。この時、泡立てる必要はありません。均等に混ざればOKです。
３．２にふるった粉るを入れゴムベラでサックリと粉っ気がなくなるまで混ぜる。
４．３に焦がしバターを入れる。バターと生地がまとまって、全体に艶が出てきたらOKです。
５．焼き型に生地を流す。表面を整えて、空気抜きをする。
６．温めていたオーブンで焼成します。まず２００℃で５分、180℃に下げて15分焼きます。※お使いのオーブンによって焼き時間が変わると思います。
７．焼きあがったら型からはずし、粗熱をとります。
８．粗熱が取れたらラップに包み冷蔵庫で一晩ほど冷やせば出来上がり♪
しっとりサックな食感の抹茶ケーキです（＾＿＾）♪

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