＊How to make：Cinnamon Rolls（Korvapuusti)　◎シナモンロールの作り方【かもめ食堂・フィンランド風シナモンロール】#65｜Sweets ch.Caramelize

＊How to make：Cinnamon Rolls（Korvapuusti)　◎シナモンロールの作り方【かもめ食堂・フィンランド風シナモンロール】#65｜Sweets ch.Caramelize

北欧フィンランドの特徴的な形のシナモンロール
コルヴァプースティのご紹介です。
映画「かもめ食堂」にも登場しましたよ～
本場ではカルダモンパウダーを入れるのが一般的ですが
個人的には苦手なので動画では省いています。お好みでどうぞ･･･
コルヴァプースティとは「平手打ちされた耳」という意味です。
成形では叩かれて潰れた耳をイメージしてしっかり押しつぶしてくださいね～

2:50　生地完成
3:10　一次発酵後の様子
4:03　生地延ばし
4:34　フィリング塗り
5:25　生地巻き
5:58　生地カット
6:34　生地押し潰し
6:55　二次発酵後の様子
7:36　焼き上がり
8:19　試食
8:43　感想

■材料(フィリング)
・バター(柔らかくする) 15g
・砂糖 30g
・シナモンパウダー　　 3g
ー･－･－･－･－
■材料(シロップ)
・水　　　　40g
・砂糖　　　60g
＊加熱して70℃前後で使用します
ー･－･－･－･－
■材料(生地)
・バター 　30g
・牛乳 　160g
・全卵 　 40g
・薄力粉 　100g
・強力粉 　200g
・砂糖 　 20g
・塩 　 4g
・ドライイースト　 5g

■作り方(生地)
① 容器に牛乳､溶かしたバター､砂糖､ドライイーストを入れ混ぜておきます。
② ボウルに強力粉､薄力粉､塩を入れ、①と全卵を入れ混ぜます。
③ 生地がまとまったら作業台に出し生地をしっかり捏ねます。
④ 生地にコシとツヤが出たら生地を丸く整えて一次発酵させます。
　＊40℃/30分前後発酵させます。　＊1.5倍くらいの大きさが目安です。
⑤ 一次発酵後軽くガス抜きをしてから室温で15分程ベンチタイムを取ります。
⑥ ベンチタイム後､軽くガス抜きをしてから生地を25㎝×30㎝くらいを目安に延ばします。
⑦ フィリング用のバターを全面に塗って､砂糖､シナモンパウダー振りかけます。
⑧ 生地をクルクルとロール状に巻いてカットします。
⑨ カットした生地を叩かれて潰れた耳をイメージしてしっかり押し潰して成形します。
⑩ 天板に並べて二次発酵させます。
　＊40℃/30分前後発酵させます。　＊1.5倍くらいの大きさが目安です。
⑪ 二次発酵後､表面に牛乳を塗り､クルミをのせ軽く押し付け接着させます。
⑫ 表面にザラメ糖(グラニュー糖でもOK)を振りかけてオーブンに入れます。

■オーブン
210℃/20分前後　＊オーブンによって多少変わります。
予熱後オーブンに入れて下さい。

■仕上げ
ツヤ出しの為､焼き上がり後すぐにシロップを表面に塗り完成です。
＊この作業はお好みでどうぞ・・・

ーーーーー

This time, the cinnamon roll with the characteristic shape of Scandinavian Finland
It is an introduction of Korva Pushti.
It also appeared in the movie Kamome Shokudo
It is common to put cardamom powder in the home,
I am not good at it because I am not good at it. as you like···
“Colva Pushti” means “slapped ear”.
In molding, please squeeze firmly by imagining the crushed ears

■Ingredients (filling)
15g　Butter (soften)
30g　Sugar　　　　　　　　　　　　　　
3g　Cinnamon powder (adjusted to your liking)
ー･－･－･－･－
■Ingredients (syrup)
40g　Water　　　
60g　Sugar　　　　
＊Heat and use at around 70 ℃
ー･－･－･－･－
■Ingredients (dough)
30g　Butter
160g　Milk
40g　Whole egg
100g　Soft flour
200g　Strong flour
20g　Sugar
4g　Salt
5g　Dry yeast

■ How to make (dough)
① Put milk, melted butter, sugar and dry yeast in a container and mix.
② Put strong flour, soft flour and salt in a bowl, and add ① and whole egg.
③ When the dough is collected, put it on a workbench and knead the dough firmly.
④ When the dough appears to be firm and shiny, arrange the dough into a round shape and perform primary fermentation.
　＊Ferment about 40 ° C / 30 minutes. Approximately 1.5 times larger.
⑤ After primary fermentation, degas lightly and allow 15 minutes at room temperature for bench time.
⑥ After bench time, lightly degas and then stretch the dough to approximately 25 cm x 30 cm.
⑦ Spread butter for filling and sprinkle with sugar and cinnamon powder.
⑧ Roll the dough around and cut.
⑨ Crush the cut material firmly to form.
⑩ Arrange them on the top plate and ferment them secondarily.
　＊Ferment about 40 ° C / 30 minutes. Approximately 1.5 times larger.
⑪ After the secondary fermentation, apply milk to the surface, put walnuts and press lightly to adhere.
⑫ Sprinkle some sugar on the surface (granulated sugar is also

■ oven
210 ° C / 20 minutes 　＊Varies depending on the oven.
Put it in the oven after preheating.

■ Finish
Immediately after baking, apply syrup on the surface and you are done.

ーーーーー

～豆知識 / Travel ～
▼北欧5カ国のシナモンロール
http://hokuobu.com/?p=1181

▼北欧のシナモンロール
https://www.wakasa.jp/articles/entry/hr_15

～関連動画 / Related Videos～
▼かもめ食堂のシナモンロールの作り方　Finnish Cinnamon Rolls –Korvapuusti

▼【休日にパンを焼こう】かもめ食堂のシナモンロールに憧れて…ゆったりパン作り。

▼フィンランド人が作る本場シナモンロール簡単美味しい完全レシピ

▼かもめ食堂
https://www.youtube.com/watch?v=WOkH891Wze4

ーーーーー

～Sweets ch.Caramelize～　
▼チャンネル登録・高評価 よろしくおねがいしま～す。
▼Channel registration, high evaluation Thank you very much.
https://www.youtube.com/channel/UChU-LqAEcRfoJq9WaJSDtFg

#シナモンロール
#Cinnamon_Roll
#北欧フィンランド風パン
#コルヴァプースティ
#Korvapuusti
#パンで応援
#おうちでパン作ろう
#おうちで過ごそうパン作り
#家で一緒にやってみようパン作り
#簡単レシピパン
#手捏ねパン
#失敗しないパン
#かもめ食堂のシナモンロール
#Sweets_ch_Caramelize