【必見】電気オーブンでお店レベルの簡単カンパーニュ。どんぶりで作るまん丸パン。バナナペーストもご紹介。
こんにちは あつあつパン教室あつこです。
暖かい季節に作りやすい簡単大型パンのカンパーニュ‼︎
お家でカンパーニュを焼くコツ後半にいっぱい。
①捏ね方
②どんぶりand乾いた布巾
③電気オーブン天板なしで焼くコツ
是非最後までご覧ください^ – ^
最近私がハマっているバナナペーストもご紹介しています。
▷このチャンネルはパン作りのコツやレシピを毎週金曜日に投稿しています。
チャンネル登録してお待ち頂けると嬉しいです(*´꒳`*)
【材料】カンパーニュ 15㎝のどんぶりと布巾使用
強力粉 220g （カメリア使用）
薄力粉 80g （日清フラワー使用）
ドライイースト 小さじ1 （赤サフ使用）
モルトパウダー 小さじ2分の1（代用は砂糖小さじ1.5）
塩 小さじ１
水 205g （冬35度、夏常温）
・成形時に強力粉 適量
・焼成前にオリーブ油（お好みの油）、塩 適量
※モルトパウダーは製菓材料店などにあります。ハードパンがお好きな方はあると便利です。私は冷凍保存しています。
※初心者さんでも作りやすいようにカメリア使用しました。国産のお粉を使う場合は、お水を２００gから入って下さい。国産小麦はカメリアより膨らみが小さいです。
※強力粉、薄力粉の代わりに、フランスパン専用粉でも美味しく焼けます。
一次発酵 35度40分目安
二次発酵 35度30分→常温10分 計40分目安
（どちらも見た目で判断する。季節により発酵時間は変わる）
・焼成
東芝電気オーブン使用 2015年製ER-ND300
予熱あり 250度10分→200度15分 計25分
※焼成のコツ
今回私は、天板を使用せずに、電気オーブンに網を直接入れて焼きました。ハードパン下火を強く入れたいためです。網に少し高さかないと裏面が焦げやすいので、注意して下さい。
オーブンによってはうまく焼けない場合や、危険な場合ももあるかもしれませんので、ご注意下さい。
クープを素早く入れたら、直ぐにオーブンに入れる事が上手く焼けるコツです。10秒遅れるだけでも膨らみが変わるのでなるべく素早くお願いします😊
☆Campagne 15 cm bowl and cloth
Strong powder 220g (using Camellia)
Soft flour 80g (using Nisshin Flower)
1 teaspoon dry yeast (using red saf)
Malt powder 1/2 teaspoon (1.5 tsp sugar substitute)
1 tsp salt
205 g of water (35 degrees in winter, room temperature in summer)
・Proper powder when molding
・Olive oil (oil of your choice) and salt before baking
*Malt powder can be found at confectionery ingredients stores. It is convenient if you like hard bread. I keep it frozen.
※I used Camellia so that even beginners can make it easily. If you use domestic flour, add 200g of water.
*Instead of strong flour and soft flour, French bread flour can be baked deliciously.
Primary fermentation 35 degrees 40 minutes guide
Secondary fermentation 35 degrees 30 minutes → normal temperature 10 minutes 40 minutes total guide
・Baking
Toshiba electric oven used 2015 ER-ND300
With preheating 250 degrees 10 minutes → 200 degrees 15 minutes total 25 minutes
⭐︎毎週金曜日更新
チャンネル登録してもらえると嬉しいです。
時々生ライブもやっています。
次回は7月9日です。
インスタは日々焼いてるパンとパン教室の様子
https://www.instagram.com/atsupan7/
BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
#簡単パン#カンパーニュ#パン作り#版
32件のコメント
毎回納得行く仕上がりにならず、試してみます。ありがとうございます。
カンパーニュって難しいんですね！動画を見て3回作りましたが、毎回最高においしかったですw
次も楽しみにしてます❤️
数えるくらいしかまだ焼いたことありませんが、私も端っこ大好きです❤️☺️(笑)
霧吹きかけたり、深めに切れ込み入れたりしても、クープが思うような開きかたをしません。。まずは、余熱高温ってのもポイントでしょうか？
動画を拝見して手際の良さ、大胆さと細心な注意も窺えて登録しました。👍👍
何より大切な素手での作業に職人さんかなと想像しましたが❔とても頭の良い方と言うのは間違いないでしょう。😃😃
動画の通りさっき15分間捏ねました、少し汗をかきました。冷蔵庫で一晩低温発酵させます。明日の焼き上げが楽しみです。
最近ホームメイドパンにはまってます、今日は手作りの🍇🍎🍇🍎ゴロゴロイチゴジャムとのラム酒漬けレーズンのパンを焼きました、もう5回目で完成度も高まってきました。😃😃🥰🥰
奥さんがお友達に持って行きます。 もうお爺ちゃんですが小さな楽しみです。✨✨
いつも拝見してます。今日、カンパーニュ作ってみました。そこで質問なんですが、網で焼いてみたんですが、焼き目が薄い感じがして、天板で焼いてみたんですが、それでも大丈夫だったりしますか？あと、焼いた後は冷ましてから切った方がいいんでしょうか？
いつも楽しみに拝見してさせてもらってます😊めちゃくちゃ美味しいです。私にも作れました❣️
こんばんは。昨年5月より色々な動画を見てパン作りしています。こちらも以前から見ていました。
カンパーニュが分かりやすく、家にある材料だけで初心者でも作れそうでしたので
挑戦しました。2時発行の後室温で膨らまなくて困ったのですが、自分の体温が37℃近くある
のに気づいて手のひらで上部を包み込む様にして温めましたら、盛り上がるほど膨らみました。
焼いてみましたらクープがしっかり割れて大きく開きました。
今まで大きなパンは諦めていたのですが、これからはこの方法で焼けるので凄く嬉しいです。
粉はリスドオルでTOSHIBAオーブンレンジの加熱水蒸気で焼きましたが、レシピに
粉をふるうのか？霧吹は必要なのか？過熱水蒸気で焼くのか、それともそのままなのか？
分からず、ハードパンの焼き方でしました。
できれば細かく教えて貰えたらありがたいです。
こね方、丸め方のコツが本当によく分かりました。
ありがとうございました。
いつも拝見しています😊
リスドオルで作ると30分捏ねてもベタベタします(適当な所で切り上げて発酵させました😅)。動画くらいまとまりが良くなるまでもっともっと捏ねた方がいいのでしょうか？
初めて成功しました✨
基本がちゃんと守られている
色々試しましたがやはり捏ねが大事ですね‼️ありがとうございます😊
こんばんは😃何度見ても素晴らしいです。いつも参考にさせていただいてます。ありがとうです‼️
頑張ったけれど、クープ開かず。上が焦げてしまいました。
外側はバリバリで中ふんわりには焼けたのですが…😱
いつもフランスパンを作る時は、網を同じように底に置いてその上にステンレスのバット、その上にタルトストーンを乗せて焼いてました。
まさに自己責任の使用方法ですが…。
なるほど。今日はこの方法でカンパ作ってみます♪ワクワク
こんにちは!!カンパーニュを身近な材料で作れるなんてすごいです…😳
このレシピでくるみやチーズを入れたいのですが大丈夫でしょうか??もしできるなら入れるタイミングや混ぜこみ方も教えてください…!!
網で焼成！このアイディア良いですね～。私も素材を確かめます。所でオリーブオイルをかけるときに入れていた入れ物がとても使いやすそうなのですが、これは何ですか？市販されていますか？
とても参考になるけど、BGMがひどすぎる
生地を触りすぎ、素手でぐちゃぐちゃ、少し不潔に感じました。
同じオ―ブン使ってます。✌️✌️
天板は必要ないですか❓網だけに焼けるだけ？？バ―ベキュ―の鉄網が使っても大丈夫ですか？
こんにちは！
ハードパン生地でなくても丼発酵させて丸いパンはできますか？
プチパンをこんな風に作ってみたくて！
お返事お待ちしてます！
オーブン入れるの遅れてクープは微妙
でしたが
表紙画像みたいになる様に目指します💪
網直に入れるの初めてでドキドキでしたが
おかげ様でもちもちまん丸の大きい
美味しいのが出来ました
ありがとうございます。
最近カンパーニュにハマってて、お店のは高くて毎回買えないので、作ることにしました！その時にこのレシピを見つけて、ボームベーカリーでこねるのだけやってもらって、丸めて発酵を2回(夏の蒸し暑い部屋)をして、天板外してみたり、アルミホイルをかけてみたりして、7.8回目くらいで理想のクープになりました！家族からも好評で、最近は市販の食パンを買うことがなくなりました。毎日の気温や湿度で生地の機嫌が変わるのもまたおもしろいです。これから季節が変わるのでまた試行錯誤になりそうですが、楽しみたいと思います！
こちらのレシピは準強力粉でもできますか？
13センチの丼で作ろうと思うと、粉の量は何グラムずつになりますか？
鉄板使わずにオーブン使った事無くて…
鉄板の上に網でも大丈夫なんですかね
カンパーニュを焼こうと思っても、いつも
普通のパンになってしまう😭
概要欄やコメ欄も拝見したのですが質問失礼します。
①1次＆2次発酵は共にレンジ発酵ですか？
動画内では共に室温で発酵してるように見えたのでもう少し詳しく書いてあると助かります。
②予熱250度、焼成は途中で温度を変えて合計25分ってことで合っていますか？
質問ばかりですみません。
よろしくお願い致します。
林佑香、綺麗デ美シ過ギル肩魅セ❤❤❤
パーフェクトな黒胡麻カンパーニュと黒胡麻&カボチャを具にしたカンパーニュが出来ました。❤
濡布巾がない場合はどうしたらいいですか？
どちらのオーブンつかってますか？
薄力粉を混ぜるレシピは初めてつくりましたが、凄く良い感じにできました。 ありがとうございます。
網は、オーブン買った時に付属で付いてくる、ケーキクーラーの網でも大丈夫ですか？
他の先生ので、ゴマのカンパーニュを２回焼いたけど、中が、少し生焼けになってしまいます😢
準強力粉で代用は大丈夫ですか？