あつあつほっこり！皮から手作りサモサ！！：How to make samosa | Vegan Kitchen with ayano hayasaki

あつあつほっこり！皮から手作りサモサ！！：How to make samosa | Vegan Kitchen with ayano hayasaki

今週のレシピはサモサです。

インド料理屋さんで見かけることの多い料理で、サモサを提供しているお店の多くはお肉を入れず、野菜だけで作っていることが多いため、ビーガンの方でも安心して食べられます。

今回はシンプルな具にしましたが、人参や、グリンピースなど色味のある野菜を入れると見た目も味も鮮やかになるので、お好みで中に入れる具を変えてみて下さいね♪

中の具にもともと火が通っているので、190度くらいの油で、さっと揚げて、皮がきつね色になればOKです。

手のひらくらいの食べやすいサイズのなので、パーティーなどのサイドディッシュにピッタリですよ。

《サモサの具　材料　　12個分》
・じゃがいも　　　　　　2個（320g）
・玉ねぎ　　　　　　　　1/2個（100g）
・生姜　　　　　　　　 1かけ
・カシューナッツ　　　　40g
・カレー粉　　　　　　　小さじ2
・塩　　　　　　　　　　小さじ1・1/2
・クミンシード 小さじ1・1/2
・油　　　　　　　　　　適量

①じゃがいもは適当な大きさに切り、蒸して皮をむき、荒く潰す。
②玉ねぎと生姜は薄くスライスし、カシューナッツを荒めに切る。
③フライパンに油を引き、クミンシードを入れ火にかける。クミンシードの周りがふつふつしてきたら、②入れ炒める。
④①と、カレー粉、塩を入れ混ぜる。

《サモサの皮材料　　　12個分》
・薄力粉　　　　　　150g
・油　　　　　　　　25g
・塩　　　　　　　　ひとつまみ
・水　　　　　　　　53g

①薄力粉、油、塩、水を混ぜ、よく捏ねる。
②生地がつるんとしたら、6等分にわけ楕円形に伸ばす。
③②を半分に切って、生地の周りに水をつけ、三角錐の形を作るようにくっつける（餃子の皮を包むように）
④サモサの具を皮につめて、生地をくっつけ、揚げれば完成！

曲：Don’t stop2
http://jp.audionetwork.com/browse/m/track/dont-stop-2_65003?keyword=don’t%20stop

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「Vegan Kitchen」とは
いろんな国の料理をお肉、魚介類、卵、乳製品を使わずveganに変えて作ります。リクエストも受け付け中です。

This week’s recipe is Samosa.
You can eat it at Indian restaurants.
Even vegans can eat it as most of them are made using only vegetables.
Although I made it with simple ingredients, brightly colored vegetables such as carrots and green peas can also be used.
This is a perfect size of the recipe for a party.
Set the temperature of oil 190 degree. Ingredients are already cooked, so all you have to do is fry turnover quickly until beautifully browned.

[Ingredients for a pastry of Samosa] 12 pieces
・ Cake flour: 150g
・ Oil: 25g
・ Salt: a pinch
・ Water: 53g

[How to cook]
1. Mix cake flour, oil, water and salt. Then, knead well.
2. Once the dough becomes smooth, cut in 6 pieces and strech into the shape of ellipse.
3. Cut ellipsed dough in half and put water on the fringe of the dough. Fold it into a shape of triangular pyramid.
4. Put all ingredients and paste the top. Fry it in oil.

[Ingredients for Samosa] 12 pieces
・ Potato: 2 (320g)
・ Onion: 1/2 (100g)
・ Ginger: a fragment
・ Cashew nut: 40g
・ Curry powder: 2 tea spoons
・ Salt: 1・1/2 tea spoons
・ Cumin seeds
・ Oil: a proper amount

1. Steam potatoes until tender. Peel and mash roughly.
2. Put oil in a pan and sprinkle cumin seeds. Wait until boiled.
3. Add onion, ginger and cashew nut. Fry them thoroughly.
4. Mix step 1, curry powder and salt together.
5. Put all ingredients in a pastry of samosa.

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