さつまいものマフィン/ホットケーキミックスでお手軽レシピ

さつまいものマフィン/ホットケーキミックスでお手軽レシピ

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材料　6個分

さつまいも　150g位
卵　1個
砂糖　40g
サラダ油　40ml
牛乳　30ml
ホットケーキミックス　100g
黒ごま　適量

作り方

①さつまいもは皮を剥いて1㎝角に切り、ボウルに入れて
　水に5分つけてアク抜きをする。5分たったら水を捨て
　ラップをしてレンジ600wで3分チン。
②別のボウルに卵、砂糖を入れてよく混ぜる。サラダ油、
　牛乳を加えて混ぜる。ホットケーキミックスを加えて
　粉っぽさが無くなるまで混ぜる。①を30個位、別に
　とっておき、残りをボウルに加えてゴムベラでさっくり
　と混ぜ合わせる。生地の出来上がり。
③マフィンカップに生地を流し入れる。トントンして
　別にとっておいたさつまいもをトッピングする。黒ごま
　もトッピングする。
④180度に予熱したオーブンで20分焼く。竹串チェック。
　あら熱が取れたら出来上がり。