【基本をしっかり】生地別でこね方をきちんと解説！(How to knead each dough is explained properly)
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材料(17cmパウンド型)
強力粉 140g
(100%)
イースト 2g
(1.5%)
塩 2g
(1.5%)
砂糖 11g
(8%)
バター 11g (8%)
水 84, 91, 98g (60,65,70%)
＜目次＞
0:59 本編開始
1:26 加水率60%
8:09 加水率65%
14:00 加水率70%
レシピ情報やポンイトはこちらにまとめてあります！
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BGM:魔王魂
29件のコメント
こ、これが叩きごね、、、！
書籍を読んでもわからなかった、ここを教えて欲しかったっていうズバリの内容で大変参考になりました。
パンは捏ねるのがうまくいかないとその先失敗するのがわかってても進んでいかないといけないので焼き上がったダメダメなパンを目の前にほんと凹みます。
行く行くは自家製の天然酵母でパンを焼いてみたいと思っているのですがこの動画はこれから先ずっと役に立つ本当にありがたい、為になる内容でした。
ありがとうございました！
Thankyou for sharing. For a beginner, watching your demonstration with short pointer in English. I am able to knead better with confidence now. 😊 Unfortunately I am not able to understand lots of your valuable detailed explanations as it is presented in Japanese only. It’s a pity I certainly look forward to see English subtitles in your programs next time Thankyou 😊
なんてわかりやすい😭沢山の？が全部解決出来ました！先生 神✨✨
パン作りが好きなんですが、レシピ通りでも生地がまとまらなくて、諦めることも多かったです。
すごく勉強になりました！また挑戦してみたいです。
とても分かりやすい！ ありがとうございます。
パン🍞🥐🥖🥪の焼きかげんも見比べることが出来たらよかったなぁ〜なんて思いました。次回生地を捏ねた後のパン🍞の焼き具合や焼き上がったパン🍞の状態も見せて頂きたいです。水分量が違うとどの様に違うのか?拝見してみたいです♪(^^)
分かり易かったです。
ベチャベチャの時、粉足してました💦
失敗したのを見せてくれたり、作り直したり、私たちが失敗しない様にアップしてくれてありがとうございます。
やり始めたばかりで、硬いパンに仕上がる事が多いですが、頑張ります。
東京でパン教室を始めました😁
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パン作り初心者です。いろんな作り方を見て、それなりに作ったのですが、とってもわかりやすいです。とっても嬉しいです。ヤル気が出てきました。
僕得動画
知りたかったことを解説してくれてる動画見つけられて嬉しい！ありがとうございます！
最近パン作りにはまりまして、こね方のコツが掴めずこちらにたどり着きました
なるほど、繋がらずに体重をかけなきゃ！力強く！はダメだったんですね！
汗だくでやってました…
とてもためになりました！もう捏ねたい！捏ねてきます！！
捏ねが鮮やか😆
先生の手は魔法の手です🫶
説明もとても丁寧でわかりやすいです👍
先日、食パンを作ったのですが、生地がベトベトで大変でした😭なので、打ち粉をしながら捏ねました。どんなにベトベトでも打ち粉はしない方がよいのでしょうか？
すんごい細かく丁寧だ！使ってたレシピ本、大事なこと超カットされてらw
わかりやすい…🤔
上手いな〜。見とれてます。
硬めの生地でら途中捏ね方を変える事知らずにブチブチ伸ばしてました！だからいつまで経っても薄い膜が出来なかったのか…
メッチャ勉強になりました(♡˙︶˙♡)
生地の時点でめっちゃ美味しそう
喋る動画うれしい！他の動画は、字幕が多いので、スルーしてます。
作りながら、ポイントなどは言葉伝えて貰えてうれしいです。
分かりやすい動画ありがとうございます😭パンは苦手分野でしたが挑戦して見ます。
基本的な工程で他だと省略されるような部分で初めて作った時に見よう見まねで
失敗していた工程がが懇切丁寧に解説されていて本当に助かりました。
一度は挫折しそうでしたが今後も楽しく作れそうです！
とってもわかりやすい動画でした！一つ質問なのですが、私は初心者なのでまだ基本のリッチ生地の丸パンを作っているんです。私の持っているパン本では基本のリッチ生地丸パンには牛乳を使い、基本のリーン生地には、水を使っています。リッチ生地で牛乳を使うのは、水でパーセントを表していると同じ感覚でいいのでしょうか？説明下手ですみません……ちなみに、牛乳140gの、70パーセントと表示されています！よろしければ返信待ってます！
70%水分で心が折れかけていましたが、こちらの丁寧な説明で可愛いパン生地を作ることができました！
ありがとうございました💖
今までグルテンぶっ壊してたのか…
😢最初に、中々まとまらなく、失敗と思い、廃棄してしまいました、こね方を、しっかり覚えます。又パン作り楽しみます。😅
なんか自分全部間違ってましたwww
これで美味しいパンが焼ける…🥹ありがとうございます🙇♀️
塩はいつ入れていたんだろう？
砂糖の後は水を入れていたけれど塩が入っていたであろう容器が消えているから塩も同じタイミングで良かったのかな？
最近、パン作りをはじめたのですが、どうしてもベタついてしまいます。この動画をみて、ベタつきの原因が分かりました。生地のまとめ方も参考になりました。ありがとうございます😊