【話題沸騰の台湾スイーツ】トロピカルフルーツの豆花の作り方 | Tropical Fruits Douhua Recipe | レシピ

【話題沸騰の台湾スイーツ】トロピカルフルーツの豆花の作り方 | Tropical Fruits Douhua Recipe | レシピ

詳しいレシピはこちら ▷ https://sweetsvillage.com/sweetsrecipe/recipe/tofa/

豆花（トウファ）とは固めた豆乳にシロップや具材を混ぜて食べる、台湾ではとても身近なスイーツ。フルーツや好みのソースをトッピングするアレンジも見られ、今回はフレッシュなパッションフルーツを使ったソースとトロピカルフルーツをトッピングしました。豆花は温かくしても食べられます。

講師：前田まゆ（Hello Cake）

▷ 今回教えていただいた前田さんに関する詳細はこちら
https://www.instagram.com/hello_cake_baking/
https://caketime.exblog.jp/

使用する道具
・計量器
・鍋（中）
・鍋（小）
・ホイッパー
・茶漉し
・バット
・ボウル
・包丁
・まな板
・スプーン
・ザル

材料　＜6人分＞

【豆花】23×17cm（目安）のバット使用
無調整豆乳　800g
アガー　20g
きび砂糖　16g

【シロップ】
きび砂糖　80g
水　200g

【パッションフルーツソース】
パッションフルーツ　3個（果肉約90g）
グラニュー糖　20g ※パッションフルーツの果肉の量により加減する。

【トッピング】
台湾パイナップル　適量
キウイフルーツ　適量

作り方

0:00 ハイライト
【準備】
0:32 アガーときび砂糖を合わせてよく混ぜる。

■豆花を作る
1:03 鍋に豆乳を入れて、焦げないように混ぜながら中弱火にかけて沸騰直前まで温める。
1:28 火を止めてアガーときび砂糖を入れ、ホイッパーですばやく混ぜて溶かす。
1:41 2～3回漉してバットに注ぎ、粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

■シロップを作る
2:31 小鍋にきび砂糖と水を入れ、中火にかける。沸騰してきび砂糖が溶けたら火を止める。
3:17 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

■パッションフルーツソースを作る
3:29 小鍋にパッションフルーツの果肉とグラニュー糖を入れて、混ぜてから弱火にかける。
4:21 沸騰したらすぐに火を止めて、バットにあける。
4:34 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

■トッピングフルーツを用意する
4:45 キウイフルーツの皮をむき、1cm角位にカットする。
5:26 パイナップルの皮をむき、縦8等分にカットして5mm厚のいちょう切りにする。

■仕上げる　※分量は1人前
6:53 器に豆花（適量）を盛る。
7:16 シロップ（大さじ3）を静かに注ぐ。
7:28 パッションフルーツソース（大さじ1）をかけて、パイナップル（5～6枚）とキウイフルーツ（大さじ山盛り1杯）をトッピングする。
※豆花を盛る時は大きめのスプーンで薄くすくい取ると、本場らしい盛り付けになる。

#豆花 #台湾スイーツ