【レシピ動画】植物性原料で作るバターとスコーンの作り方。あんこをはさんで秋のティータイムに♪

【レシピ動画】植物性原料で作るバターとスコーンの作り方。あんこをはさんで秋のティータイムに♪

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＼あんバタースコーン／
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0:03　ヴィーガンバターをつくる
0:53　スコーンをつくる

■材料
＜ヴィーガンバター＞（作りやすい分量：出来上がり約140g）

・ココナッツオイル（無香タイプ） 50g
・なたねサラダ油 30g
・豆乳ヨーグルト（無糖） 30g
・玄米クリーム 30g
・塩 適量
・ターメリック 少々

＜スコーン＞(4個分)
＜A＞
・地粉 200g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・塩 少々

・ヴィーガンバター 50g
・メープルシロップ 30g
・豆乳ヨーグルト（無糖） 55g

・オーサワのつぶしあん　適量

■作り方
＜ヴィーガンバター＞

1.ココナッツオイルは、固まっていれば湯せんして液状に溶かしておく。
2.ボウルにすべての材料を入れ、電動クリーマーなどでよく混ぜて乳化させる。
3.②のボウルを氷水にあてながら、とろみがつくまで混ぜる。
4.オーブンシートを敷いた型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

＜スコーン＞

1.ボウルにAの材料をふるい入れ、冷蔵庫で冷やしておく。分量のヴィーガンバターは小さく刻み、冷蔵庫で冷やしておく。
2.メープルシロップと豆乳ヨーグルトは、ホイッパーでよく混ぜておく。
3.①の粉類のボウルに、①の刻んだヴィーガンバターを入れ、スケッパーで細かくする。さらに指でつまんだり、すり合わせながら、ポロポロの状態にする。
4.３に２を入れて、ざっくりと切るようにして混ぜる。
5.４を台に出して四角くまとめ、半分に切って重ね、手で押さえる。同様に数回くりかえし、約10㎝角の正方形に整える。
6.５を4つに切り、180度に予熱したオーブンで18～20分焼く。

スコーンが冷めたら横半分に割り、つぶしあん、四角く切ったビーガンバターを挟む。

■ポイント
ヴィーガンバターは、とろみがついてから型に流すことで、分離せず、滑らかなバターになります。スコーンは成型して、切り分けたら、切り口は触らないように。パックリと層のあるスコーンになりますよ。

#オーサワのつぶしあん を使用しました。

レシピ：小原木康恵（クッキングスクール リマ認定インストラクター）

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