お米台湾カステラ🌾#shrots

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お米で作る台湾カステラ！
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【材料】（18cmパウンド型）
・米…40g(浸水後55g)
・米油…30g
・甘酒…10g
・牛乳…25g
・バニラオイル…数滴（なくてもOK）
・卵黄…2個
・卵白…75g（Lサイズ約2個分）
・きび糖…30g

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【作り方】
※あらかじめオーブンを150℃に予熱／湯煎用のお湯も準備
※型にクッキングシートを敷いておく

① 米を洗って2時間以上浸水 → ザルにあげる
② 米油・甘酒・牛乳をレンジ600Wで30秒加熱
③ 米＋②をミキサーでなめらかに撹拌
④ 卵黄を加えてさらに撹拌
⑤ 卵白＋きび糖でメレンゲを作る（角が立つくらい）
⑥ メレンゲの一部を④に加えてなじませる
⑦ 卵黄生地をメレンゲに戻し、さっくり混ぜる（ここでバニラオイルも）
⑧ 生地を型に流す

【焼き方】
スクエア型に布巾→その上にパウンド型を乗せる
50〜60℃のお湯（1〜2cm）をはり、天板の上で湯煎焼き
→ 150℃で30〜40分

※焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください

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Taiwanese Castella Cake (Rice Version)

Pan size: 18cm loaf pan

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Ingredients:
• 40g uncooked rice (55g after soaking)
• 30g rice oil
• 10g amazake (sweet fermented rice drink)
• 25g milk
• A few drops of vanilla extract (optional)
• 2 egg yolks
• 75g egg whites (about 2 large eggs)
• 30g cane sugar (or other sugar)

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Instructions:

Preparation:
• Line the pan with parchment paper
• Preheat the oven to 150°C (302°F)
• Prepare hot water (50–60°C / 122–140°F) for a water bath
• Separate egg yolks and egg whites

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1. Rinse the rice and soak it in water for at least 2 hours.
2. Drain the soaked rice.
3. Microwave the rice oil, amazake, and milk for 30 seconds (600W).
4. Blend the drained rice with the heated liquid until smooth.
5. Add egg yolks to the mixture and blend again.
6. In a bowl, beat the egg whites and sugar until stiff peaks form (meringue).
7. Mix a small amount of meringue into the rice batter to lighten it.
8. Gently fold the rest of the meringue into the batter.
9. Pour the batter into the loaf pan.

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Water Bath Baking:
• Place a cloth inside a square baking pan
• Set the loaf pan on top
• Pour hot water (about 1–2cm deep) into the square pan
• Place everything on a tray (use a silicone mat if available)
• Bake at 150°C (302°F) for 30–40 minutes

Adjust baking time as needed for your oven.

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Save this recipe and try it on a day you want to slow down and treat yourself!

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