🥯クルミ　チョコベーグル

🥯クルミ　チョコベーグル

こんにちは🤗

🥯チョコベーグル
　クルミチョコチップ入り！
　シンプルな材料で
　焼く前に生地を茹でる工程を
　加えるとベーグルになります
　沸騰したお湯に
　モルトシロップやハチミツを
　加えるとツヤツヤ✨
　焼き色がきれいになります
　黒蜜も他と同様に
　いい焼き色になりましたので
　モルトシロップがなければ
　黒蜜を使ってみてください😊
　
　
　
　

🌼材料（5個分）
　🥯パン生地
　　強力粉　　　　　　250g　　　　　　
　　イースト　　　　　3g
　　お塩　　　　　　　3g
　　ぬるま湯（35℃）　100cc

ココアパウダー　　25g
きび砂糖　　　　　25g
熱湯　　　　　　　25g
温めた牛乳（30℃） 60g

🥯お湯1リットルに対して
　　モルトシロップかハチミツ
　　もしくは黒蜜を大さじ1杯
　　加えます

🌼作り方
◎準備
　　ココアパウダーときび砂糖を
　　熱湯で練り（滑らかさとコクを
　　出してから生地に加えると
　　パサつかない）温めた牛乳を
　　加えて混ぜ合わせます
　①混ぜる
　　材料にぬるま湯を加えて混ぜ
　　ひとかたまりにします
②ねかせる
　　ボウルを逆さに生地にかぶせて
　　乾燥を防ぎ
　　そのまま10分休めます
　③捏ねる
　　生地を台に移し
　　手のひらのつけ根を使って
　　台にすり合わせ
　　かたさを均一にします
　　生地を薄く伸ばして
　　透けるぐらいになればOK
　　生地の表面に張りをもたせながら
　　丸め綴じ目を下にして
　　ボウルに入れてラップをかけます
　④一次発酵
　　オーブン40℃ 30分発酵させます
　　（生地が2倍程膨らみます）
　◎準備
　　クルミを細かく刻んで乾煎り
　⑤分割•ベンチタイム
　　計量　5分割して
　　軽く手で押しガス抜きをして
　　丸めてラップをかけ
　　10分休めます
　　生地にラップが張り付きそうなら
　　キャンパス地や濡れ布巾を
　　使ってください
⑥成形
軽く手で押しガス抜きをして
　　縦長方形に生地を伸ばします
　　クルミとチョコチップを並べ
　　手前からしめつけながら
　　しっかり巻いて閉じます
　　両手で転がし20㎝程の棒状に
　　整えます
　　片方の端を平らにつぶし
　　もう片方の端を軽くねじりながら
　　輪になるようにとじて合わせます
　　生地に合わせたペーパーの上に
　　生地をのせます
　⑦二次発酵
　　オーブン40℃ 20分発酵させます
　⑧二次発酵中に茹でる準備
　　お鍋かフライパンでお湯を沸かし
　　ベーグルの色付きをよくするため
　　モルトシロップかハチミツ
　　黒蜜を加えます（お湯1リットル
　　に対して大さじ1杯入れます）
　⑨オーブン190℃に予熱
　⑩茹でる
　　ペーパーを付けたまま茹で
　　剥がれてきたら取り出します
　　生地はプカプカ浮いているので
　　表面1分　裏面1分
　　時間を測って茹でます
　　茹で上がったら表面を上にして
　　天板に置きます
　⑪焼成
オーブン190℃ 15分焼き
　　取り出して網の上で冷まし完成！
　　
　　

🌼✨🥯✨
　　ムギュッとした食感が
　　クセになりますね😊
　　プレーンも好きだけど
　　ナッツやフルーツ
　　チョコレートも‥
　　変化があって美味しい〜
　　ぜひお試しください😊

🌼最後までご視聴いただき
　　　　ありがとうございました🌼

🌼皆様には
　心より感謝しております
　またみてね！🌼