【沖縄黒糖レシピ】沖縄黒糖のマンディアン
＼黒糖レシピを楽しもう♪／
パティシエ 中達 敬治氏による沖縄黒糖レシピ！
■材料
チョコレート・・・・・300g
黒糖・・・・・・・・・適量
ドライイチジク・・・・15g
ドライクランベリー・・0.5g
レーズン・・・・・・・適量
ピスタチオ・・・・・・適量
ローストアーモンド・・適量
■作り方
１）チョコレートの2/3を刻み、お湯が60℃から50℃になるまで湯煎し溶かす。
２）残りのチョコレート1/3を細かく刻み、ボウルに加えて丁寧に混ぜながら完全に溶かす。
３）チョコレートが30℃程度になったら、搾り袋などに入れてオーブンペーパーに広げる。
４）オーブンペーパーを軽く叩いて、広げたチョコレートをさらに円形にする。
５）固まる前に黒糖やドライフルーツを添えて、チョコレートが固まったら完成。
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