【パン職人が教える】ふわふわ…サクっジュワッ。神食感！究極の塩バター食パンの作り方
【材料】
ーーーAーーー
水 168g
イースト(金サフ) 4g
練乳 25g
強力粉(春よ恋) 250g
ーーーBーーー
塩 5ｇ
砂糖 15ｇ
バター 25ｇ
【レシピ】
１、生地計量
Aの材料を計量し、粉気が無くなるまで混ぜる
フタをして20分放置
２、生地こねる
すりゴネ 目安1分半
叩きゴネ 目安1分半
↓
砂糖・塩加える
↓
生地に馴染ませる 目安1分
↓
バター加える
↓
生地に馴染ませる 目安3分
叩きコネ 目安3〜5分
３、一次発酵
40度で30分発酵→パンチ
40度で30〜40分発酵
４、分割・成形
３等分に分割
ガスをしっかり抜いて丸く整形し、15分休ませる
綿棒で伸ばしてバターを置き塩を振って巻き込む
一斤型につめて高さを均等に揃える
５、最終発酵
40度で40〜60分発酵
（様子を見ながら生地が型の8〜9割まで大きくなってたらOK）
オーブンを180度で予熱する
６、仕上げ
生地に切れ目をいれて、バターを乗せて塩を振る
７、焼成
180度で20分焼く（15分→反転させて5分）
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【その他】
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ジャムおにいのTikTok
@sousu312
ジャムおにいのインスタ
https://www.instagram.com/jamoni08131/
【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい#bread #cooking #料理 #簡単レシピ #おうちパン
25件のコメント
明日挑戦してみます‼
蓋なし山型ですよね？楽しみ😆
正月に捏ねない食パン作って、感動の美味しさだったのに！
今回のさらに美味しいに決まってますよね✨️
めちゃくちゃ食べたい！カロリー凄そうだけど💦
おにいのパン生地って本当艶々ぷるぷるしてて可愛い💕何が違うんだろ？
美味しそ〜！巻き込むバターは有塩でいいのかな…
早速作ってみます😊
作りたいのですが、巻き込むバターの量を知りたいです！
作りました！
が上が焦げてしまいました…💦コツとかありますか！？
よだれでるー🤤
作りたい！食べたい！明日の朝パンにしたいのでこれから仕込みます！
ランチはアイス乗っけるぅ～🍦
塩パン大好きでレシピに沿ってHBで発酵まで任せて焼きました‼️バターが型から溶け出してカリカリジュワッとたまらない焼き上がり🎉パンの生地はフワフワで周りはカリカリ❤岩塩がバターと相まってまさに塩パン‼️すごく美味しい食パン🍞に感動しました😊バターが型から溢れ出しさらにトレイまで溶け出してちょっともったいないので次回は上部に乗せるバターを減らして焼こうと思います😂美味しいレシピをありがとうございます😊
レシピありがとうございます!
作ります
完成後、画面の中からいい匂いがしました。絶対うまいやんこれ
先日無印のナンの粉でナンを作ったんですが、適当に作れてけっこう美味かったので、簡単に作れるチーズナンあれば教えて欲しいです🙏
ロールパンやってください！
作りました。美味しかったわー。
最近めちゃ拝見してます
素敵なレシピありがとうございます
スクエア型しかない場合
9等分にしてちぎりパンみたいなやり方でも通用しますでしょうか？
双子のご兄弟ですか？
塩パン大好きで何度か作ったけど食パンにしたらいっぱい食べられるの幸せ😂面倒くさがりなのでHBで作ってみようかと思います。
あ、成形間違えてた。三つ折りにしてから丸めるのに、そのまま丸めてしまいましたあせ😂
完成がどうなるか。いま2次発酵中です
10:47のバターは何gですか？
質問ですが、砂糖は三温糖でもよいですか？
概要欄のパン型を購入して、このレシピで作ったんですが、発酵した時点で溶け出したバターが型からたくさん漏れ出てしまいました。これって不良品でしょうか？今回初めて使ったのでわからないんですが…漏れ出てしまう仕様だとしたらショックなんですけど…
ジャムおにいのレシピ大好きで作ってみたら最高に美味しいパン焼けました🍞天才かと思った、レシピありがとうございます!!
材料2倍にして2斤型でもできるかなぁ😊
今まさに作ってるところです！
初塩バター食パン🍞！
山の部分だけ焦げて横がきつね色になりませんが何がいけないのでしょうか？