砂糖不使用、たった2時間で【ゆず大根】#麹 #麹レシピ #甘酒
大根があったら、必ず作りたい「ゆず大根（べったら漬け）」
調味料は塩、甘酒、ゆずのみ。
こんなにシンプルなのに
おいしすぎて、ポリポリ止まらくて困ってます笑
本格的な漬けものは、下漬けに5日ほどかかるけど
今回は切り方を工夫して
1日で食べられる気楽なゆず大根です
砂糖は使わず、甘酒の上品な甘みとゆずの香りが、
もう最高なのよ…
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「甘酒 ゆず大根（べったら漬け）」
🕓5分（作業時間）
◼︎材料（2人分）
・大根 1/4本（約300g）
・塩 小さじ2
Ａ甘酒（濃縮） 120g ※甘麹でも◎
Ａゆず果汁 1/2～1個分
・ゆず皮 適量
◼︎下準備
・大根は、5mm幅の半月切りにする。
・ゆず皮は千切りにする。
◼︎作り方
１．ボウルに大根を入れて、塩をもみこんで、10分おく。
水分をぎゅっと絞る。
２．ジップロックなどに大根、（Ａ）を入れて、
冷蔵庫で2時間以上おく。
３．器に盛り付け、ゆず皮を添える。
◼︎ポイント
・大根は下の部分を使うのがおすすめですよ。
→硬めで食感が良い。上の部分はサラダや煮物に◎
・ゆず果汁はお好みで増やしてくださいね。
・ゆず皮はたっぷり入れて、甘酒とともに漬け込んでもおいしいです。
・甘酒の量は、大根が漬かる量を目安に。
◼︎保存期間
3日間ほど
◼︎甘酒（濃縮）の作り方は？
2023.12.17 の投稿を参考にしてくださいね！
市販のものを使ってもらっても ◎
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