天使のチョコレートムース【黄金比率でお店の口溶け】How to make Chocolate mousse of angel｜Coris cooking
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今回は天使のチョコレートムースケーキの作り方・レシピをご紹介します。
黄金比率でお店のような天使の口どけと軽さのある味わいです。
口に入れるとトロっとフワッと溶けて、ザクザク食感がアクセントになります。
パウンドケーキ型でお手軽に作れるので是非一度味わってみて下さい。
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「コリスのお菓子作りブログ」
https://outiokasi.com/mousse-chocolate/
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◎チョコレートを失敗なく溶かしたり扱う上でこちらの2つの動画がとてもお勧めです。
失敗せずにバレンタインのチョコのお菓子を作るために、良かったら参考にしてください☆
・チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント】 https://youtu.be/ApbB0M6yiVg
・ボウルの厚みによる熱の伝わり方の違い https://youtu.be/lkRf-k8acro
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▷天使のチョコレートムースケーキ パウンドケーキ型（80×170×60）１台分
▷チョコレートクッキー生地
スイートチョコレート 50g
ロイヤルティーヌ 50g
▷チョコレートムースの材料
チョコレート 100g
粉ゼラチン 2g
水 10g
牛乳 70g
グラニュー糖 6g
純生クリーム（脂肪分35%） 170g
▷仕上げ
純ココアパウダー 適量
▶天使のチョコレートムースケーキの作り方
※パウンドケーキ型にパウンド型用焼き紙を敷いておきます。（焼き紙は100均で購入）
※チョコレートクッキー生地を作っておきます。チョコレートをボウルに入れて湯煎にあて溶かし、ロイヤルティーヌをよく混ぜ合わせておきます。
冬場など寒い時期はチョコレートが冷えると固まってしまうので、なるべく温かい場所に置いといてください。
◎チョコレートの前準備
※生クリームは氷水にあてながらふんわりと泡立て、氷水から下ろし冷蔵庫に入れておきます。
１、粉ゼラチンと水をよく混ぜ合わせ、常温で10分置いてふやかします。
２、チョコレートを細かく刻みます。
３、牛乳とグラニュー糖を手鍋に入れて弱火にかけ、フツフツとしたら火を止めて①を加えよく混ぜ合わせます。
４、③に②を加え、よく混ぜ合わせチョコレートを溶かし混ぜます。（溶け残った場合は少し温めて溶かしきります）
５、④を冷水にあて混ぜながら軽く冷やします。（約40℃程度（触った時に少しぬるめのお風呂くらい））
６、⑤に泡立てた生クリームを1/4程度加えホイッパーで混ぜ合わせ、残りの生クリームに全て加え混ぜ合わせます。
７、⑥をパウンドケーキ型に流し入れ表面を整えて、上にチョコレートクッキー生地をのせラップをして冷蔵庫で半日以上冷やします。
８、⑦をパウンドケーキ型から出して焼き紙を取ってココアパウダーを茶こしでふりかければ完成です。
※とても口どけの良いレシピなので、常温に長くだしておくと柔らかくなってしまうので注意して下さい。
※カットする時は熱湯で包丁を温めてからカットすると綺麗にカットできます。
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Enjoy watching us cook along with soothing ASMR : )
▷ingredients : 80×170×60 Mold
50g Chocolate
50g Brisures crêpes dentelle
100g Chocolate
2g Powdered gelatin
10g Water
70g milk
6g sugar
170g Fresh cream（35%）
Pure cocoa powder
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#こりすクッキング #チョコレートムース
35件のコメント
素晴らしい、、作ります！ありがとうございます！
クリームをヘラでかき混ぜるのが最高に好きなんだけどわかる人いる？
これは最高に美味しそう！週末はこのレシピで小分け容器に(笑)チョコムース作るかな！いくつか動画を拝見させていただきましたが手付きがとっても上品ですね。心を込めて作っている様子もステキです(*^-^*)
前回別の動画のチョコムースを作ったのですがその時は材料にゼラチンがなかったためチョコアイスのような別物ができあがりかなり食べにくかったのですが今回はバレンタインも兼ねてこちらのレシピでリベンジしたいと思います！
ロイヤルティーヌ食べた事ないけど見ただけで美味しいやつ！っていうのは分かる(*´꒳`*)
ルマンド砕いて代用できるかな？
チョコ切る音って何でこんなに心地よいの😍
こちら冷凍保存は可能ですか…？
やっぱり冷蔵で3日くらいが限界でしょうか、、
🤤🤤🤤❤
欲がエンドレス～✨
型を同じやつを買いたいのですが見てもわからないので教えてくれませんか？小中大とかあってよくわかりません。
今年のバレンタインにつくりました！土台の材料がなかったので小さいカップでお手軽仕様。
口溶けがよく、あっという間になくなって、夫がもっと食べたそうにしてました！ありがとうございました😊
4:15くらいの、40℃程度まで冷やすのってのが少しわからないのですが、基本的に何秒ぐらい冷やせば大丈夫ですかね？
ゼラチンってお湯ではなく水でいいのですか？
作ってみました！すごい美味しかったです🥰神レシピありがとうございます！！
音フェチにはたまらないこの空間わかる人いるかな？
ぜったい美味しいやつやん
オーブン使わないんか！！最高
動画内ではビターチョコレートを使ってますが概要欄にスウィートチョコレートって書いてあるのですがどちらを使ったほうがいいですか？
全部ビターチョコレートでやると食べた時に苦味を強く感じますか？
今日作りました
うまくいったのでよかったです
ありがとうございます
焼き紙はクッキングペーパーでいいのかな？
美味しそぉですね❤✨(⑉• •⑉)❤︎
美味しそうオーブン使わないからいいね👍
カエル🐸かわいいなぁ〜🌿
このレシピで作ってみました！
とっても美味しかったです🥰
生クリームって、純生の脂肪分35%のものじゃないとダメなんですか？
ずっと気になっててやっと作れた！
工程間違えて少し気泡入っちゃったけどほんと美味しかったです！！
ほ
美味しそう🍴😋🍚是非作りたい😋🍰オーブンとか要らないからとても嬉しい😃🎶
型の大きさは動画の物と同じじゃないとダメですかね🧐
是非とも作ってみたくなりますね！
父の誕生日ケーキに、作りました！今まで食べたチョコケーキで1番美味しかったかもしれないですっ！レシピありがとうございました！
とっても美味しそうです😭✨
こちら丸型15cmの型でも出来ますでしょうか？
はじめまして、生クリームと牛乳を豆乳で代用でも作れますか?子供が乳アレルギーなので豆乳で代用できるのなら作ってみたいです。
溶かしたチョコレートを冷やす必要は無いと思うんだけど…？
生クリームは脂肪分もしっかり守ったが良いですか、、？
できるだけコストカットしたくて普段ホイップクリームで代用しているのですが、、(;_;)
明治のミルクチョコレートをロッテのミルクチョコレートに変えてもムースは固まりますか？
👼🍫👼🍼👼🎵