【お節レシピ】料理人が教える煮しめの美味しい作り方｜2022年版

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■煮しめ

【材料4人分】
・干し椎茸　　　　10g
・鶏もも肉　　　 200g
・人参
・里芋
・ごぼう
・レンコン
・こんにゃく（アク抜き不要のもの）
・水煮タケノコ
・スナップえんどう… 合計 700gくらい

♦︎煮汁材料
・水　　　　　　　　300ml
・干し椎茸の戻し汁　200ml（ペーパーで濾したもの）
・砂糖　　　　　　　大さじ2
・お酒　　　　　　　大さじ4
・みりん　　　　　　大さじ4
・醤油　　　　　　　大さじ3

【作り方】
① 干し椎茸を水に浸し、500ワットで3分レンジ加熱します
→ ペーパーをかぶせて、15分置いておきましょう

② 食材をそれぞれ食べやすい大きさに切ります
→ 切り終えたら、さっと水洗いして水気を切りましょう

③ 鍋に人参とスナップえんどう以外の食材と煮汁材料を入れます
→ 中火にかけて沸騰させましょう

④ 沸騰したら火を弱めてアクを除き、空気穴を開けたペーパーをかぶせます

⑤ 10分ほど煮たら人参とスナップえんどうを加え、さらに6 〜7分加熱します

⑥ 食材が柔らかくなったら、味見をして盛り付けたら完成です！

ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけにして、料理を作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。

■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年に独立。

♢2019年10月テレビ東京「ガイアの夜明け」出演

東京を拠点に、料理関連の活動をしながらYouTubeで動画配信しています。

■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com

■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/

■タグ #フリーランス料理人 #おせち料理 #煮しめ