失敗注意！薄力粉をパン生地に加えたときは？バターロール2023_1　#shorts

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で薄力粉15%って入ってるのであんまり ね 薄力粉の入ってる粉っていうのは ミキシングが長すぎるとだれやすいという こともあるんであんまり 長すぎないようにしてくださいただ 繋がってないのにこう回ってるから長いと は勘違いしないでくださいねつながった 状態で叩くから長いんですからね その辺の見極めを

パン生地は、強力粉や準強力粉を使ってこねていくのが普通です。でも時々、何らかの理由で薄力粉を混ぜる時があります。そうするとパン生地にも当然変化が表れてくるので、ポイントを抑えないとミキシングで大失敗っ手ことになりません！
児玉シェフがわかりやすく教えてくださいっています。

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