【字幕】柚子クリームのダックワーズ/Dacquoise with yuzu cream.
材料はこちらの５つ。 鉄板にベーキングシートを敷き、 絞り袋と丸口金を準備しておきます 卵白にグラニュー糖を少し加えて泡立て始めます 軽く泡立ったら残りのグラニュー糖を加えます しっかり泡立ったらアーモンドパウダーと粉砂糖、薄力粉をふるって加えます 丸く絞っていきます 粉砂糖をふりかけます もう一度ふりかけます 200℃で14分ほど焼きました 鉄板から外して冷ましておきます バターを柔らかく練ります 粉砂糖を加えてなじませます ハンドミキサーでふわふわに泡立てます 柚子ジャムを加えます 大きさのあった組み合わせでペアを作り並べます クリームをサンドしていきます コーヒーなど合うかと思います 最後までご視聴ありがとうございました チャンネル登録と高評価よろしくお願い致します
卵ひとつ分の卵白を使ってひとくちサイズのダクワーズを作りました。
サンドするクリームは簡単なバタークリームに柚子のジャムで。
香ばしい生地と爽やかな柑橘の酸味のダクワーズです。
今回の材料。
卵白 30g
グラニュー糖 7.5g
アーモンドパウダー 18g
粉砂糖 18g
薄力粉 4.5g
粉砂糖 適宜
バター 30g(今回発酵バターを使ってみました）
粉砂糖 30g
柚子ジャム 30g
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