しっとりジューシー。究極の牛カツサンド: How to make Cutlet Sandwich – #とことんHOME MADE –

しっとりジューシー。究極の牛カツサンド: How to make Cutlet Sandwich – #とことんHOME MADE –

“買って食べる”と決めつけていたものを“実は作れる！”に変える「#とことんHOMEMADE」。

今日はビーフカツサンドを作ります。

衣はサクサクでしっとりやわらかいレアの牛肉に、シャキシャキのキャベツと甘みのある濃厚なソース。

カットした断面の嬉しさがたまらない、とってもボリューミーなサンドイッチです。

しっかりしたお肉の旨味を味わいたい方はサーロイン、やわらかい食感がお好きな方はフィレ肉をおすすめします。

レシピ通りの肉の厚さと揚げ時間さえ守れば、失敗なく作れますよ。
それでは作り方を見ていきましょう。

▼材料
〔カツ〕
・牛肉2.5cm厚：300g（しっかりめがお好きなサーロインを使用）
・塩、胡椒：適量
・卵：1個
・薄力粉：適量
・生パン粉(粗め)：適量
・サラダ油：適量

〔ソース〕
・赤ワイン：180g
・デミグラスソース：70g
・ウスターソース：5g
・はちみつ：8g
・みそ：5g

〔サンドイッチ〕
・キャベツの千切り：適量
・バター：40g
・粒マスタード：5g
・食パン(6枚切り)： 4枚

▼作り方
1.牛肉は2.5cmの厚さでパンのサイズに合わせた形にカットする(スジや脂身が多い場合は除いておくとよい。)
2.1を塩胡椒で味付けする。
3.2に薄力粉を軽くまぶし、といた卵とパン粉を付ける。
4.3を200度で2分揚げる。
5.バットに移し、アルミホイルをかぶせて1分余熱する。
6.ソースをつくる。赤ワインを煮詰め、水分をよく飛ばす。
7.6にデミグラスソース・ウスターソース・はちみつ・みそを全て入れ混ぜる。
8.バターとマスタードを混ぜ、トーストしたパンに塗る。
9.パンの片面に千切りしたキャベツをのせ、片面にソースをたっぷりつけたカツをのせ、サンドする。
10.半分にカットしたらできあがり。

【#とことんHOMEMADEとは】
いままで当たり前に＂買って食べるもの”と決めつけていた、あんなものやこんなもの。だけど作り方を知ると、意外と自分で作れちゃったりもするんです。「#とことんHOMEMADE」では、そんな食べ物をどんどんつくっていきます。なんだ、これって実はつくれるんだ」という瞬間はなんだかちょっと嬉しいもの。おなじみの食べ物だって、自分でつくると新しい発見に満ちているかもしれません。好きなものをもっと好きになるためにも、一緒にとことんHOMEMADEしてみましょう。

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