野菜の甘みで美味！二度焼きでサックサク！にんじんチヂミの作り方

野菜の甘みで美味！二度焼きでサックサク！にんじんチヂミの作り方

お腹空いたあそろそろご飯の時間やもんな はい ニンジン あ ごめん ごめんいつもごめん生の人参ね ばっかりだから嫌だもんな 今日どうしようか人参いろんな料理ある けど ん もうリクエストしてきた ニンジンのチヂミが食べたい おーなかなかマニアックだね うさちゃんのリクエストで人参のチヂミを 作りたいと思います [音楽] はいではにんじんを切っていきたいと思い ますもうあの皮むいてございますのでこの まま 細切りにするんですが 斜め薄切りにしてから細切りにしていき ますその方がね味が非常に 美味しくなります 斜め薄切りにしてから ねあとは細切りにしていきたいと思います ではこのまま じゃんじゃか細切りにしていきたいと思い ます こんな感じでね 全部やっちゃってください でももう切り終えましたら ボールに ガサッと入れちゃってくださいはいこんな 感じでね で人参だけでも美味しいんですがもし 玉ねぎございましたら 玉ねぎも入れてあげてください すごく美味しくなりますはい 玉ねぎも同じように ボールに入れちゃってください であとはこの切った ニンジン玉ねぎと 生地を混ぜていきたいと思いますもう どんどん入れていきます私いつもやるのが 片栗粉と 薄力粉のダブル使いします よりこうもっちりとした生地になりますね でここにも卵 お醤油 全部入れちゃうもうわざわざ生地作らずに すべて混ぜてしまいます ガーッと混ぜていく と生地はあくまでこと野菜のつなぎと考え ていただくととても分かりやすいかなと 思います でですねざっと混ざりましたこんな感じで ちょっと粉っぽさがなくなるぐらいまで 混ぜてきましたらちょっと様子を見ながら 水を大さじ1 ちょっと水分入れましてさらに 混ぜますあこれぐらいでちょうどいい感じ かななんとなく全体1本1本でしっかりと 生地が絡まる ぐらいの感じでいいと思います ほらちょっとなんか生地少ないんじゃない かと思われる方もいらっしゃると思うん ですがこれ ぐらいの方がね 野菜の旨味が非常に 楽しめますOKちょっと 様子を見て水を大さじ1ずつ足していって ください今日は大さじ1でいい感じですね で目安はですねなんとなく記事を 具を上に上げてもらったらこう 生地が ゆったりとこう 流れてくる感じこれぐらいこれいい感じだ と思いますここの液が全くなければ水を 足していただくでサラッと出てきてしまう とちょっと水が多いという証拠になります ので今ぐらいがちょうどいいですね今日は 大さじ1+で は焼いていきたいと思います ごま油 はいでごま油を熱していきます はいでは 早速記事を流し込んでいきます ダーッと入れましてもう手早く 広げていきます このように 結構平らに チヂミねもう何回もやってるので説明し てると思うんですが お好み焼きとの違いは 平らにこんがりと焼くということなんです よねこのメキふわっと焼きますけどもこの ように広げるでちょっとあの 生地が足りないなと思うところに 補修してあげます ボールの残りの生地を入れてねはいこの ようにして平らにしてこんがりと 焼いていきます はいいい感じですほら全体がまとまって フライパン中でスルスル動いてますでこう 見ていただいたらちょっと木に少ないん じゃないのと思えるかもしれないんです けどこれねこれぐらいがいいんですよ野菜 の美味しさが 甘味がギュッと出ます 生地がね多すぎると本当は 重たい時になっちゃうんですねで フライパンより一回り小さいこう蓋とか フライパンの蓋とかお皿とか乗せまして よいしょ あー美味しそうこんがり でツルツルするとサイドインします 完璧こんがりですでフライパンにねあの ちょっとね 迷子 迷子の人間がいますのでこのように中にお 家に返してあげましょうねそして 再度 ごま油をこの 縁の方からちょっと回しかけます 軽くね で気持ちちょっと 上げ焼きのような雰囲気で 裏面も焼いていただくとこんがり美味しく なりますんででこうしっかりお野菜が 焼けるように 軽く抑えながら焼いてくださいこれも お好み焼きとの違いですよねお好み焼きは 抑えながら焼くのタブーでございますから はいこんな感じで焼いていきます OKちょっとチラ見あいい感じでござい ますそしてもう香りでね甘い香りがして くるので人参と玉ねぎのそうすると今回 発動乳まな板シートの上に 乗せちゃうぜといえい OKでは 食べやすく 切っちゃってください 四角く 経緯 OK こんな感じで 切りましてで以前もやらせていただいたん ですがこのまま盛り付けて食べていただい てもよしでこれをカリッとさせたい場合は このまま 持ってから 二度焼きするとカリッカリになりますから カリカリがいい方は二度焼きしてください 今回は 二度焼き採用させていただきますこのよう に切手からもう1回焼くとほんとカリッと なるんですでこの生地の多い部分を下にし て焼くとカリッと表面がなりますのでさっ と焼くだけで大丈夫ですOKではこんがり になりましたので盛り付けていきましょう いい感じでカリッとなってますあと香ばし さもやっぱプラスされてますねこんな感じ で盛り付けていきます こんな感じではい 僕はシンプルな酢醤油がとても チヂミに合うと思います はい完成しました ニンジンのチヂミでございます あーカリッとなって美味しそう [音楽] それではいただきまーす んー 僕本当大好きなのがこの端っこの部分もね 端っこがうまいんですよ チヂミは 美味しい端っこは作った人が食べるという 特権がございます いただきます お野菜の 甘いこと 玉ねぎの旨味ニンジンの甘みをふんだんね 味わえます 本当にあの 居酒屋方式というか 具だくさんのね キムスとか豚とかあと海鮮が入ったチヂミ も大好きなんですけど 本来的にはこの シンプルな野菜のチヂミがね美味しいん ですよ これはもうこの 甘味を出すにはやっぱり 生地の量はできるだけ少なくつなぎのよう な感覚で 焼いていただく方がいいと思います 生地の量が多いと本当もったりとした 重たいチヂミになってしまいますので 軽やかかつ 野菜の甘みが味わえるこのニンジンの チヂミぜひ作ってみてください 最後まで ご視聴ありがとうございました高評価と チャンネル登録もお願いいたしますバイ バイ

今回のコウケンテツキッチンは、大人気チヂミの新作！
野菜だけでシンプルなのに驚きの美味しさ！にんじんチヂミをご紹介。

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【チャプター】
00:00 おままごと
01:05 下ごしらえ
03:58 調理
08:06 試食

【材料（直径24～26cmのフライパン1枚分）】
・にんじん：1本（約150g）
・玉ねぎ：1/8〜1/4個（約50g）
・片栗粉：大さじ4
・小麦粉：大さじ3
・卵：1個
・しょうゆ：大さじ1
・水：大さじ1～2（様子をみながら追加）
・ごま油：大さじ2～3
○たれ
・しょうゆ、酢：各大さじ1/2

【ポイント】
二度焼き！

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Koh Kentetsu Kitchen
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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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