たった2gの塩がパンを激変させる本当の理由 #shorts

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パンと塩。塩はなぜ入れるのか。はい。え 、まず塩味ないとまずいよ。当たり前。 はい。で、2つ目。え、グルテンを 引き締める説明ね。はい。3つ目。大きく 膨らみふわふわになるよと何ですね。はい 。これ3ついきましょう。はい。まず塩味 ないとまずい。そりゃそうだろっていう話 なんですけど、これがね本当にまずい。 うん。あの塩味、え、本当に大事なんで、 これ1回やってほしい。塩入れないでパン 作って焼くとね、めっちゃまずい。もう 食えたもんじゃないって。レベルになる話 ですので、ま、まず入れないと話になら ないよっていうのがそもそもあります。味 的にね。はい。で、2つ目、これ味けじゃ ないよっていうところがあるんですね。 えって話なんですけど、これグルテンを 引き締める何のこっちゃってことですけど も、これね、グルテンンっていうものが あります。これが大きく膨らむことによっ て、え、パンンっていうのはこのふわふわ の状態になるわけなんですけれども、実は それに役に立っているということですね。 はい。え、これパンケジにね、水が たくさんあると水ってへニョニョでしょ? うん。水ってへょへなので、え、水が たくさん入れば入るほどパンってね、この へにょへになっていくわけなんですね。 つまり大きく膨らむことができない。上 じゃなくて横に膨らんじゃうよってこと ですね。はい。それを、え、それをですね 、え、止めてくれる効果が塩にはあります 。なんで言うとですけど、これ塩皆さんご 存知を吸いますね。はい。だからこのへョ の水を塩がある程度吸ってくれるので、 このグルテンが、え、このへニョニョに なるというか、こう包まなくちゃいけない もの、ある程度塩がこれ補ってくれてると いうことですね。はい。塩が水とグルテン の間に挟まって水を捕まえてくれている。 へニョニョにならないようにしてくれるの で大きく膨らむ強いグルテンっていうのを 作るのに人が買ってくれてるということ ですね。なので大きく膨らませるためにも 実は、え、塩って大事になっているという ことを知って欲しいということです。はい 。なんで試しに塩を入れないでこねてみる と結構あれなんかちょっとべたついてるな とかですね、なんかちょっと下ってるな みたいな感じのイメージになると思います ので、是非いつも作っているレシピで1回 塩を抜いて作ってもらえるといいのじゃ ないでしょうかということですね。はい。 で、さ、つまりはこれ大きく膨らんで ふわふわになるためには実は塩もいるんだ よというところ。これ忘れないでください ね。ということですね。塩味ないと そもそもまずいよっていうとこありますし 、ふわふわで大きく膨らんだパン食べたい んだったら塩は必須だぜ。これ覚えといて ください。以上です。

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