【モンブラン】7種のモンブランの作り方 | モンブラン お菓子作り ASMR

【モンブラン】7種のモンブランの作り方 | モンブラン お菓子作り ASMR

#PR

『パティシエレシピのかわいいお菓子』予約受付中！
https://amzn.to/3QZsAA5 #モンブラン #お菓子作り #TOMIZモンブラン選手権2021 #TOMIZプレミアムファミリー

今回はなんと富澤商店さんとのコラボ企画でモンブラン！

★今回のこのクリームは絞りやすいクリームにしています！
・がっつり栗！って感じが好きな方はこちら！

・でっかいタルトを作りたいよ！という方はこちら！

★チャプター
0:00 タルト生地
1:56 ダマンド生地
4:03 タルト生地(伸ばし)
5:01 タルト生地(フォンサージュ)
6:20 タルト生地(焼成)
7:28 生クリーム
8:15 土台作り
9:32 マロンクリーム
15:31 仕上げ
16:40 完成！ｴﾝｼﾞｮｰｲ！

★レシピ | Recipe
モンブラン タルト型 (6㎝) 6〜7個分

*パートシュクレ*
無塩バター60g
粉糖40g
全卵20g
アーモンドパウダー20g
薄力粉100g

*パートダマンド*
無塩バター60g
粉糖60g
全卵60g(Mサイズ一個分)
アーモンドパウダー60g
薄力粉10g

*マロンクリーム*
マロンペースト240g
無塩バター25g
生クリーム35%50g
ラム酒5g

*仕上げ*
生クリーム35%100〜150g
渋栗煮10粒(飾りも含めて)

*デコレーション*
生クリーム
溶けない粉糖
ナパージュ
金箔

[ *焼成* ]
*タルト台*
170度に予熱したオーブンで25〜30分
(しぃじーは28分)
表面の焼き色とタルトの底に焼き色がついてる事。

*サブレ生地*
170度したオーブンで15〜20分(好きな焼き色で)

*ダマンド生地*
170度に予熱したオーブンで20分
(好きな焼き色で)

*絞り*
①モンブラン口金 (11:46)
②モンブラン口金 (12:18)
③両目口金(口幅20㎜) (12:38)
④丸口金４番 (13:08)
⑤星口金8-4 (13:50)
⑥星口金8-4 (14:13)
⑦星口金8-4 (14:38)

■動画で使用しているもの
[材料]
・渋栗煮
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01105900

・マロンペースト
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00079601

・ラム酒
https://amzn.to/3hfHVMV

[調理]
・大きいガラスボウル
https://amzn.to/2HTS434

・白いホイッパー
https://amzn.to/30vuZdc

・白いゴムベラ
https://amzn.to/3jwHixq

・鉄板
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109

・オーブン
https://amzn.to/2AdxmHV

※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。

■SNS
・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cooking
・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking
・TikTok: https://www.tiktok.com/@cgcooking