【絶対に失敗しない！】レモンのヴィクトリアケーキ🍋#おうちカフェ#簡単レシピ#ヴィクトリアケーキ#homecafe#lemoncake

【失敗しない】レモンのヴィクトリアケーキ🍋

イギリスの伝統菓子「ヴィクトリアケーキ」を失敗しにくいレシピにしました。

卵とバターを使うお菓子を作る時いつも分離する…🧈
そんな人にぜひ試してほしい‼︎
冷やしてもパサつかずにしっとりで、上品な味わいのケーキ🍰レモンカードと合わせて夏でもさっぱり食べれちゃいます🥺

【材料】15cm丸型
◯生地
無塩バター　100g
砂糖　　　　80g
全卵　　　　2個
薄力粉　　　110g
ベーキングパウダー　4g

◯ホイップ
生クリーム　100ml
砂糖　　　　5g

◯レモンカード
全卵　1個
砂糖　55g
溶かしバター　50g
レモン汁　　25g

【作り方】
①ボウルに無塩バターを入れ柔らかくし、砂糖を加え白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる
②溶き卵の2/3を少量ずつ加えその都度よく混ぜる
③少量の薄力粉をふるい入れゴムベラで混ぜる
④残りの溶き卵1/3を加えホイッパーで馴染むまで混ぜる
⑤残りの薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れゴムベラで混ぜる
⑥生地を型に入れて表面を整えたらトントンと空気を抜いて180℃に予熱したオーブンで40分焼く
⑦型から外し粗熱が取れたら半分に切る
⑧泡立てた生クリーム、レモンカードを塗り、ケーキの上半分を重ねたらラップをかけて冷蔵庫で1〜2時間寝かせる

【作り方】レモンカード🍋
①耐熱ボウルに材料を全て入れてホイッパーでよく混ぜたら、ラップをかけ600Wのレンジで1分加熱して全体をよくかき混ぜる
②再びラップをかけ600Wのレンジで10秒加熱してよく混ぜる。これを2〜3回繰り返す。とろみがついたら完成。

【point】
・卵とバターは常温に戻しておく
・卵を加える際分離しやすくなりますが、少量の薄力粉を加えると分離を防げます
・ケーキを切るときは竹串を刺して目印にすると真っ直ぐ綺麗に切れます