【低温発酵で作る】ふわふわもっちり♪厚焼きフォカッチャの作り方【レシピ動画】

【低温発酵で作る】ふわふわもっちり♪厚焼きフォカッチャの作り方【レシピ動画】

一晩冷蔵庫で発酵させる【低温長時間発酵】で作る厚焼きフォカッチャのレシピ動画です。

ゆっくり発酵させるので、ふわふわもっちり♪
捏ねる時間も少なく、成型も四角くのばすだけなので、初心者の方でも作りやすいパンです。

◇強力粉はクオリテを使用しています◇　※スーパーなどで購入できます！

厚焼きフォカッチャ　レシピ
【材料　１５㎝×１５㎝１枚分】
強力粉　１５０ｇ
イースト　１ｇ
塩　３ｇ
砂糖　５ｇ
水　１０５～１１０ｇ

■トッピング
オリーブオイル・岩塩　適量

一次発酵　冷蔵庫で8時間～12時間
生地の温度を室温に戻す　（室温で30分～60分）
丸め
ベンチタイム　20分
成形
二次発酵　1.5倍に膨らむまで(35℃　50分～60分）
焼成　190℃　20分

Focaccia recipe
[Material 15cm x 15cm piece]
Strong flour 150g
Yeast 1g
Salt 3g
Sugar 5g
Water 105-110g

■Topping
Appropriate amount of olive oil and rock salt

Primary fermentation 8 to 12 hours in the refrigerator
Return the temperature of the dough to room temperature (30 to 60 minutes at room temperature)
rounding
Bench time 20 minutes
molding
Secondary fermentation: until swelled 1.5 times (35°C, 50-60 minutes)
Bake at 190°C for 20 minutes

■トッピング
オリーブオイル・岩塩　適量

■一次発酵　生地が２倍になるまで　冷蔵庫で８時間～１２時間　

■二次発酵　生地が１．５倍になるまで　時間の目安：３５℃で５０分～６０分　

◇目次◇
0:00　オープニング＆材料紹介
0:25　生地作り①材料の用意
1:04　生地作り②材料を混ぜる
2:00　生地作り③捏ねる
2:37　一次発酵
2:59　常温に生地を出しておく
3:44　丸め　
4:03　ベンチタイム
4:25　成型
5:52　二次発酵
6:05　仕上げ
6:40　焼成
6:52　厚焼きフォカッチャの完成！

■ホームページでも作り方を解説しています。
こちらも是非活用してみてくださいね。
URL:https://yumelon-recipe.com/focaccia/

＜オススメ動画＞
◇低温長時間発酵で作る　噛めば噛むほど甘い♪　丸パンの作り方

◇１．５斤食パン　ミルク食パンの作り方

■パン作りの疑問やコツについてホームページで解説しています。
是非こちらも参考に作ってみてください。
https://yumelon-recipe.com/

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