【創業100年】60個一気買いも！長年愛される“クリームパン”…先代の味守る4代目 『歴史あるパン屋さん守る！後継ぎ夫婦たち』『every.特集』

【創業100年】60個一気買いも！長年愛される“クリームパン”…先代の味守る4代目 『歴史あるパン屋さん守る！後継ぎ夫婦たち』『every.特集』

地元で長年愛され続ける街のパン屋さん そんな店を支えるのは歴史を背負って 頑張る跡継ぎ夫婦たち 100年続く人形町の店 夫婦で守り続けるのは代々かワーム こだわりの味 このパン貼っていくのが何よりもね喜ば れるのダミーになり そんな店に訪れた悲しい出来事 急に寝なくなっちゃったんだよね 仙台夫婦がなくなり大ピンチ 作ったのは 未来を託す希望の光 この 本やに興味を持ってですね 西鬼久保では80年以上続くパン屋さんを 後つに夫婦がリニューアル 4あっはーい 独創的なアイデアでお母さんたちが集まる 人気店にでも 朝オープンしてお昼までお客さんが0って いう 店を継いだ直後倒産の危機に 夫婦が選んだ起死回生の作戦とあ hey 歴史あるパン屋さんを守る後すぐに夫婦 たちの物語です まず最初にやってきたのは水天宮の ほど近く 日本橋人形町のサンドウィッチパーラー 松村 あの子を見せ棒をレトロなと駅でいいよ ねえ どこか懐かしい雰囲気の店内には 130円のカレーパンに 120円のあんパンなど 手作りパンがズラリと並びます そんな店を営む跡継ぎ夫婦が 1時にはしますか 店主の松村実さんと その妻の恭子さん 遅漏のお店って何年続いてるんですか今年 で100年なんです 昨年ボス人物を何代目ですここは4代目に なります サンドイッチパーラー松村も創業はなんと 大正10年 昔の写真を見せていただくと道行く人が 着物姿 panna 並ぶガラスケースにも歴史を 感じます そんな100年の歴史を持つ店 一番人気というのが 9クリーンパーはねよその家に上げても 本当に喜ばれるん 今日もこれ ん 60個ぐらい買ってるのかな なんとこの常連さん仕事先の差し入れにと クリームパン6実行購入 長年愛されるクリームパン グローブのような形はまさに王道 何でも代々変わらぬレシピで作られている んだそう そのお味は ふわぁるん9時はセットリング1曲げ ねえクリームの濃厚なんですけどお口の中 神戸市と登らないからすごく猫軽やか あなたが本当に素朴な感じなんですよね ふりーむ作りはすべて手作業 佐藤に薄力粉そこに卵そして牛乳 バター バニラエッセンスを入れよく混ぜ合わせ ます このシンプルさこそが飽きのこない味の 秘密なんだとか カスタードクリームを甘めのパン生地で 包み 切り込みを入れ発酵させるのですがここで もう一つの美味しさの秘密が これが頬に発光発光して今始めるお店は この持ってないでね 見せてくれたのは初代の頃から使っている というパンの発酵室 今ほとんどの店では電気式ですがこれは ガスでお湯を沸かし蒸気を送る昔ながらの もうあの 感覚 どうでしょうねほんとにちょっともが高い とかちょっと釣りが出すぎとか 長年使い慣れたものだからこそ 店主の感覚で微調整ができるのだとか 程よく発酵させたらオーブンでこんがり 焼き上げます これぞ100年の歴史が生んだクリーム パンっ さらに店の名物という地区はドッグ いったいそのお味は f 月に議員にネフィ目が隠れてました この同号のファンの食感と1空の持ちも 時間軸は自体ね結構やっぱり甘みがあるの でそれと船の相性がまたa ですね うんいけませんね 仙台からの味を懸命に守り続ける4代目 夫婦 実は数年前 とても悲しい出来事が 注いだ時っていうのはまだ親も元気だった んで そんなにいろいろ教わりながら やってたんですけどねあの急に寝なくなっ ちゃったんだよね こちらが店主の父親仙台の松村杜夫さん 母親の真紀子さん そして父親の双子の弟である民生さんと ともに長年店を切り盛り 店は2ものパン屋さんとして有名で エブリィでも5年前取材していました 当時は仙台を中心に15人ほどの従業員と 毎日70種類ものパン作りに追われる日々 4代目が先代たちと働く様子もしっかり 映っていました しかし店主の父親は取材したこの年の暮れ に84歳で その翌年には母親が よく翌年には父親の双子の弟さんが 亡くなりました それとして止めは8亡くなる前日当日まで 働いてました 私たちもお客様も それがびっくりー ただ悲しみにくれている暇はなかったと いいます 店の柱だった3人がいなくなったことで 夫婦はこれまで以上に大忙し 先代の味を愛してやまないお客さんたちの ため パン作りを始めるのは午前8時 レシピもなく仙台の技は見て学んだという 店主 人では以前の半分ということですが 何個くらい焼いてんです ああああああああ rar をそんなにあっております 人では減っても以前とほぼ同じ数のパンを 焼き続けています [音楽] 朝から働いていた従業員を返した後も夫婦 は夕方6時まで接客 2人は昼休みを除いて14時間もの間ほぼ パチぱなしなんです tar そんな夫婦の姿に常連のお客さんは うん 若宮ね頑張ってる前 ピン者に構えられなきゃでしょ by やっ ていけないかな 本当だってやりされても そうやってこの下町のかよっていうのは 橙繋がっていくなよ 頑張る夫婦の原動力は ni しています0ん 五代目候補の存在ですととばけどっ 5歳の息子さんただの部分が書いたと言う 七夕の短冊にはこう書かれていました 大きくなったらパン屋になれますように 4なっていたパン屋に興味を持ってですね この環境今は大切に を残して行ってあげたいなと思いますよね 先代の味をご題名100年の歴史をつなぐ 跡継ぎ夫婦の店でした 続いての歴史あるパン屋さんは 西荻窪駅から徒歩2分ほどの藤の木 こんにちは いいかをアプリです パンの香ばしさ漂う店内にはアンパンなど の定番から 一番人気という塩パンなどおよそ70種類 のパンが並びます 中でを全国から選ばれるカレーパン グランプリで2年連続金賞を取った焼き チーズカレーパンは店の一押し 坂田さん豪快に ちょっと音玉雲直子が 半熟打ってレッツ4 ワークをバン里 映像の王峰里 これの懐かしい味わいこれはたまりません ね みんなスティ そんなパンを作っているのが3代目店主の 種もだまさしさんと 妻のみどりさん だいぶ古く今言ってる場所1930だの姉 君80年強 藤の木が創業した昭和12年は日中戦争が 起きた年 看板には配給パンと時代を感じさせる文字 が 夫婦はそんな歴史ある店をリニューアル 独自のアイデアで新しいお客さんを 取り込んでいるんです 店内には隠れ家のようなキッズスペースを 作り お母さんたちが買い物しやすい店に進化さ せました さらに うわーっ お子さんとかが来て楽しめるパンを作ろう と思って そう パンもお子さんが喜ぶものを新たに開発 国産小麦を使った生地にラムネ味のあん さらに加えるのが いうふうになります 淡くてもちもちするとお子様が好ききかな と思って 我が子にも使われる求肥を入れたら発酵さ せた後オーブンで焼き上げるのですが [音楽] その後冷蔵庫へ これ冷やして食べるパンなんです 気になるお味はうんうんっ 範史上最高に星稜か運んできますね すんごいさわやかージョイもちもち さわやかんそしてさらに中の求肥がまだ もちもちを 食感を運んできてくれてすっごい楽しい ですねこれ食べてて 当初お子さんを意識したコンセプトの店 でしたが 今や大人にも大年記 しかし歴史ある店を継いだ三代目夫婦には 知られざる苦難の道のりんがぁ 移動販売そうですねせたんですか hey やさしい甘さの餡パンに懐かしい味の カレーパンが人気の店 創業80余年に正肉もの藤の木 店主の下田さんがまだ幼い頃祖父が営む 藤ノ木は街で人気のパン屋さんでした しかし平成に入り 街にスーパーやコンビニができるとお客 さんが減ってしまったと言います 二代目のお子が店を引き積むも状況は改善 せず あと継ぎもいなかったため廃業の危機に そんなとき名乗り出たのが下田さんでした おじいちゃんの頃のまあ繁栄というか すごいまあ輝いていたイメージがあるので そういった輝きをもう一度はい 取り戻したいと 幼い頃友達に自慢するほど大好きだったお じいちゃんのパン屋さん 繁盛していた頃のように店をお客さんで いっぱいにしたい そんな思いで下田さんは30歳の時勤めて いた会社を辞め 人気店での修業を経て3代目に 無謀とも思える挑戦に妻のみどりさんは うん不思議と不安はたく 彼が作る商品 もう あのー 美味しいのが を買ったですし と昔のようなにぎわいが戻ってくる しかし結果は予想外のものでした 朝オープンしてお昼までお客さんがゼロっ て言って言うとこのまま続けるのは危ない と お客さんが来ない日々 一度は店を閉じることも考えたという下田 さん そこで背中を押してくれたのは 最初は奴は確かに数字的には良くなかった ですけれども多分の pc の鹿だって 言える自信もありましたもうコントに根拠 がないけれども絶対大丈夫っていうふうに は言ってました 同じ方向に進んでくれるつながりたから こそ また得られたんだろうかなと 妻みどりさんの励ましで奮い立った三代目 店にお客さんが来ないのであればと考えた のが このリアカーにパンをのせて ぶりに行ってたんですよ移動販売そうです ねたんですか hey そうこのリアカーにパンをのせて店の外へ 売れない日もありましたが諦めることなく 1年続けたところ 移動販売の時に食べたパンが美味しかった から来ましたみたいな形でちょっとずつ 増えてきて 三代目夫婦の努力の結果 店を継いでから10年今や西荻窪で不動の 人気を誇るパン屋さんに 併催頃に見ていたこの藤ノ木添えパン屋 さんが地域の本当に拠点というかにぎわい の一つだったというイメージがあるので 自分はそういったあの地域何時にぎわいの お店にしたいと 眩しかったころの面影を追いかけて ふふで頑張るパン屋さんでした

人形町で１００年続くクリームパンが人気の店は、先代の味を守りながら４代目夫婦が奮闘中。創業８４年、西荻窪の店の３代目夫婦は、１０年前「お客さんが来ない」と、リヤカーでの移動販売でピンチを乗り越えました。歴史ある店を継いだ夫婦たちの奮闘記。

ナレーター：小倉淳
リポーター：坂田陽子
（2021年8月19日「news every.」特集より）

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