フライパン1つで！イタリア風・極上タルト。

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東京・神谷町で人気のリストランテ「ダ・オルモ」の北村シェフ、
今度は、イタリアの郷土料理、フライパンでできる、簡単タルト。
素朴な味わいながら、肉の旨味でいくらでも食べられます。

豚ひき肉・・・・・・・・・・・・40g
ベーコン・・・・・・・・・・・・30g
生ハム・・・・・・・・・・・・・30g
ラード・・・・・・・・・・・・・20g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・120cc
そば粉・・・・・・・・・・・・・80g
塩・・・・・・・・・・・・・・・2つまみ
コショウ・・・・・・・・・・・・適量

北村征博「Da Olmo」シェフ。
1975年京都生まれ。19歳で料理の道へ。
広尾「ラ・ビスボッチャ」などで5年間修業したのち渡伊。
「AL PINO」「PAOLO TEVERINI」「SCHONECK」などで本場の味を学んだ。
帰国後、日本橋「ベアート」新宿「ブリッコラ」で料理長を務め、
2012年、サービスの原品真一とともに独立。
神谷町に「ダ・オルモ」をオープンさせた。