🥯プレーン ベーグル
こんにちは🤗
🥯シンプルな材料で
焼く前に生地を茹でる工程を
加えるとベーグルになります
沸騰したお湯に
モルトシロップやハチミツを
加えると焼き色がきれいになります
今回は黒蜜を使って焼きましたが
他と同様にいい焼き色になった
のでモルトシロップがなければ
黒蜜を使ってみてください😊
🌼材料（5個分）
🥯パン生地
強力粉 250g
きび砂糖 15g
イースト 3g
お塩 3g
ぬるま湯（35℃） 160cc
ハチミツ 10g
サラダ油 5g
🥯お湯1リットルに対して
モルトシロップかハチミツ
もしくは黒蜜を大さじ1杯
加えます
🌼作り方
①混ぜる
材料にぬるま湯を加えて混ぜ
ひとかたまりにします
②ねかせる
ボウルを逆さに生地にかぶせて
乾燥を防ぐ 10分休めます
③捏ねる
生地を台に移し
手のひらのつけ根を使って
台にすり合わせ
かたさを均一にします
生地を薄く伸ばして
透けるぐらいになればOK
生地の表面に張りをもたせながら
丸め綴じ目を下にして
ボウルに入れてラップをかけます
④一次発酵
オーブン40℃ 30分発酵させます
（生地が2倍程膨らみます）
⑤分割•ベンチタイム
計量 5分割して
軽く手で押しガス抜きをして
丸めてラップをかけ
10分休めます
生地にラップが張り付きそうなら
キャンパス地や濡れ布巾を
使ってください
⑥成形
軽く手で押しガス抜きをして
縦長方形に生地を伸ばします
手前からしめつけながら
しっかり巻いて閉じます
両手で転がし20㎝程の棒状に
整えます
片方の端を平らにつぶし
もう片方の端を軽くねじりながら
輪になるようにとじて合わせます
生地に合わせたペーパーの上に
生地をのせます
⑦二次発酵
オーブン40℃ 20分発酵させます
⑧二次発酵中に茹でる準備
お鍋かフライパンでお湯を沸かし
ベーグルの色付きをよくするため
モルトシロップかハチミツ
黒蜜を加えます（お湯1リットル
に対して大さじ1杯入れます）
⑨オーブン210℃に予熱
⑩茹でる
ペーパーを付けたまま茹で
剥がれてきたら取り出します
生地はプカプカ浮いているので
表面1分 裏面1分
時間を測って茹でます
茹で上がったら表面を上に
天板にのせます
⑪焼成
オーブン210℃ 18分焼き
取り出して網の上で冷まし完成！
🌼✨🥯✨
外はザクザク
中はコシのあるふんわり
焼きたてでしか味わえない
ベーグルの食感があります
冷めてもムギュッと美味しい！
ぜひお試しください😊
🌼最後までご視聴いただき
ありがとうございました🌼
🌼皆様には
心より感謝しております
またみてね！🌼