【バタースコッチの食パン】剥がして食べれる！キャラメル食パンの作り方(How to make the Pull apartment in Butterscotch)(難易度★★★)

【バタースコッチの食パン】剥がして食べれる！キャラメル食パンの作り方(How to make the Pull apartment in Butterscotch)(難易度★★★)

いっ web 持って [音楽] はいみなさんこんにちは今日モードはをご覧いただいてありがとうございます 完全感覚メーカーです 本日作っていくパンはバタースコッチの一枚一枚に剥がして食べられるようなパンを 作っていこうと思います今回の動画ではそういうふうに剥がして食べれる整形の方法と か あとはねキャラメルソースの作り方が学べるようになってますなるべくね 初心者の方でも作れる ようにレシピを簡単にアレンジしてますので最後までご覧くださいそれでは本編始まり ますどうぞ ずっ それではファン実のレシピはこんな感じになってます ポイントとしてはキャラメルのクリームを間に挟んでいくので成形しやすいように パンの生地の方は牛乳と卵を使ってまとまりやすい記事にしてみましたそれではね生地 を作って発酵中にクリームを作っていくなって 左手ていきますまずは強力粉ですね 今回は針を置いて粉を使っています そしてこの図ったこの中にインスタントドライイーストですね そしてロシア あとはお砂糖を入れて さらに牛乳です 今回はねバタースコッチと相性いいようにするために牛乳と 後は卵を使いますちょっと生地がねさっくりと軽い食感になるのでスイーツ系のパン 開所位でした孫 混ぜます では生地をこねていきますね 最初は結構ねベタベタする配合なんですけれども 力加え遠くまで伸ばしていくと てにくっつかなくなるタイミングがくるので骨続けていきます 特に今回の生地の配合のイメージとしたら食パンと菓子パンの間ぐらいのね イメージをしてます が結構この記事も万能に使えるので次はのこれで食パンえってもいいしバターロールを 焼いてもいいし色んなものにね使いやすい配合です 今だいたいこね始めから10分くらいですね 記事の具合がねだいぶ良くなってきましたどういう状態かというと 表面の部分がこのぽい感じがなくて ツルッとした高タッカーがあるような感じになってきましたねそしたらこのタイミング でバターを加えていきます バターは硬いまま使っていきたいので夏とかでね 暑い時は使う直前まで冷蔵庫入れておいて大丈夫です 女パターが入ると生地が伸びやすくなるっていうのもありますし 油の粒が記事中にできると水分がね蒸発しにくくなるので少し日持ちさせる効果もある んですよねパターは では神楽ぽさがなくなってきたところなのでちょっとこね方寝台なんかいきます 記事ちょっとね丸く整えてその後で歳で右麻痺やに前 コロコロしていきます そうするとライトの摩擦で生地がねつながってくれます これもそこまで硬い生地じゃないのであんまりね強くやりすぎちゃうと生地がこういう ふうに荒れてしまうんですね 記事でこういう風になるのは良くないですなるべく全体がするった斜面でね うち無乳切れないようにスープのは来れる時のポイントです 第6夜奏 今ね2分間くらいしかまだ転がしてないんですけれども ケチの状態がとっても良いので見ていくとこんな感じです まず表面ねしっとり感があってツヤがあります そしてをした時に弾力あって何買ってくる あとはグルテン膜チェックって生地の端っこちょっとね 拝借します これを伸ばしていきます そうするとこういうふうにね薄い膜が張るようになります これがグルテン膜って言ってこの繋がりがパンのもちもち感とか この膜にねイストのラスが閉じ込められの姉パンがふくらむになります ここまでね綺麗で切ったらこのパンは ok 入っては恰好に行きます パン生地を乾燥に応援でラストかねぬれ布巾掛けて 記事感想社員しましょう じゃあこれは暖かいところで大きさが2倍になるまで済ませてきます ではいってきます [音楽] ではこの発酵させている間の時間でキャラメルソースを作っていきますね まずお砂糖を入れて この砂糖をちょこっと湿らせます そしたら姫つけていっ これを焦がします このねと化してる間は絶対触っちゃダメです お箸でねかき混ぜたりとかし役を与えてしまうと結晶化して白っぽくなってしまうん ですよね 方面溶かすためには何も差はない そのままね絡める色になるのに届けましょう でこの時ねえこうしてネットも良いしておきましょうこの後すぐ使います はいじゃあ弱い金キャラメルをなってきたのでちょっと手前へ止めます そして今ねと入れますパネルでメカ付です あれはいえスリマー これでカラメルの完成です これをカスタードクリームに入れることでキャラメルカスタードを作っていきます では次にカスタードの準備していきますこちら1個分ね 溶き卵とその中に里山 混ぜて溶かします そしてこの中に薄力粉 挿れてっ これも混ぜて溶かします 勝ったらまた牛乳でまぁ なぜません これはねカラメルソースの中に入れもん [音楽] あとは加熱しながら混ぜるだけ [音楽] 2 4日 ます うんいい感じこんな感じで質感 したら最後にバターを入れていきますパターで風味づけ 今回はちょっと大人味にしていくためにお子様もちょっと言います ちょっと使用キャラねぇですね 癒しこんな感じでできたので使う時までね 冷蔵庫で冷やしておきます今ねさらっとしてるんですけども冷やすとね固まって二つ 買いやすくなります はいそれではこちらがね一次発酵が終わった生地です きちんとボリューム上げてますねそしたらね発行の状態チェックしていきます このの付いた指でプティットさせてスッと抜きます この指の長さがらなけれぱは発行がね 良好ですよっていうのは印になります の余分なが住んで言って 誤飲 ではこれは3つに分割していきます では同じ大きさに3つに切ったら丸く形を整えています あれかね+2してで今回の整形に関してはこれを薄く延ばしていくのでちょっと休ま せる時間を長く取りますそうするとね 記事がいるんで伸ばしやすくなるのでもう丸める時の力加減法 をなるべくね引き締めないように優しくソフトなね タッチ会を温めていきましょう 今乾燥しないねラップかぶせておいて15分休ませた後に作業開始していきます で今回整形の仕方は長細多く伸ばしていくんですけれども 中止っててこっちコロコロ地この頃でいます 私は優しい力で伸ばしていきます 最終的にはちょっと四角っぽい形にしたいのでちょっと記事余らせまあ なるべく助ければ水フォードいいですね今回は でちょっと記事ためたら コロコロしたこの頃 ことでますよね でこんな感じの音なが視覚になれば ok です これもじゃあ伸ばしていきます 縦方向ねっ 最初は軽い日からね横長い なんとなくの美的かなと聞いタイミングが来たら ちょっと生地が漏らすことを意識しましょう 土岐市浜ですけどねえっ えっうすーくあ近い会で a どうしていきます [音楽] 立てたってね食べません ん こんな感じです はいそれではね3枚同じような形に伸ばせたら冷やしておいたキャラメルクリームも 抜けていきます 冷やすでも硬くなるんですよね触ってもくっつかないし これを塗ります 濡れたら もう一面熱上に重ねます で2枚目もね同じようになってきます 別にこれねカスタードクリームでももちろん大丈夫です そしたら最後の1枚ですね キル幅はこのネフかあさんなので 3等分にかな3つに切ります [音楽] 型に入れる時は少しビヨーンと記事伸ばして半分に折ってこれを 並べていきましょうこのね 折り目が交互になるように重ねていきます でしょ 最後に今ちょっと伸ばしてクリーム塗って たたんでい それでは方につながったところです 上からみるとまあまあブサイクなんですけども多分発行して約頃にはね キレイになっていると思うのでではこの2次発酵です 記事日韓そう社員だけあったけれどまーす それではいってきます はいそれだに g 発行が終わりました こんな感じにねボリュームが出てますこれ早速ね 焼いていきたいとおもいます 手応桑ね二次発酵中にタイミングみるねよね連れておきましょう で腰椎時は天板事ですね じゃあこちらはんってっ あと [音楽] はいそれでは焼き上がりました このパン特に焦げやすいのでちょっと焦げそうだなと思ったらアルミホイルとか上にね 負けておくと光景講師になりますでは音が見てみましょう はいどー焼き上がりはねこんな感じですね こういう形や木のファンの場合は上記が中にこもっているとそこからしぼむ原因になる ので ポンポンと音ダメージ与えて蒸気抜きましょうではこれは だして何いい感じ でしょうーん柔らかいフワフワあ ではね粗熱がとれたら食してみたいと思います [音楽] b 専 [音楽] ハイそれでは本日はねバタースコッチをサンドしたパンを作ってみました 今回のポイントはこのねキャラメルのソースをたたんで挟み込みながら 型に入れて焼いていくということがポイントですねまぁ特に今回のキャラメルソースに 関してはそのままね クリームパンとかにも応用できるしつく っておいて食パンに塗って食べるというのでも良いと思いますそれでは始めをしてみ たいと思います今回剥がしながらね作れる整形っていうことでこうもねこのところから へローってはがして食べることもできます では猫のちょっとキャラメルたっぷりの部分をいただきます うんこれね結構キャラメルクリーム注目しがちなんですけどまずパン生地が美味しい です キャラメルクリームも甘さ控えめに作ってあるのでそこまでね甘ったるいて感じはする わけじゃないので飽きずにね食べられるかなと思いますでこれパン生地だけでも軽くて 美味しいので この記事だけで食パン 作るのも全然 ok だと思いますこの記事もねこのクリームもいろんな風に応用が できるのでぜひね皆さん作ってみて下さい ハイそれでは本日の動画いかがでしたでしょうか 作ってみたいなとか食べてみたいなと思った方是非チャンネル登録高評価して いただけると嬉しいです コメント欄でね 日経したなどもお待ちしておりますのでどしどしお寄せくださいそれではまた次回の 動画でお会いしましょう 失礼しまーす

質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩

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材料 １(斤分）＜ベーカーズ％＞

強力粉　　220g
＜100%＞
イースト 2g
＜1%＞
塩 2g
＜1.5%＞
砂糖 18 g
＜8%＞
溶き卵 33g
＜15%＞
牛乳　　　132g
＜60%＞
無塩バター 11g ＜5%＞

キャラメルクリーム
（カラメル）
砂糖　20g
水 5g~
熱湯　20g

(カスタードクリーム)
牛乳 100g
全卵 50g
砂糖 20g
薄力粉 10g
バター 20g
塩 0.5g

＜目次＞
0:55 生地作り
5:03 キャラメルクリーム作り
7:39 一次発酵後（35度 40~50min）
8:49 成形
11:32 二次発酵（35度 30~40min）
12:00 焼成 (200度　20~23min)

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動画内使用材料

カメリア
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バイオレット
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キタノカオリ
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春よ恋
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リスドォル
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ラ トラディション フランセーズ
https://amzn.to/2MCL35p

ゲランドの塩
https://amzn.to/2pbSRTA

素焚糖
https://amzn.to/2VAvKOu

十勝野さくらんぼ酵母
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赤サフ（インスタントドライイースト）
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カード（スクレッパー）
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柳宗理ボール　23cm
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ストウブ　ゴムベラ
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ガス抜きめん棒
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食パン１斤型
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
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レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
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BGM:魔王魂