#12 アーモンドクリームぱん パンは生き物【簡単•捏ねない•触らない•ネイルしてても大丈夫】ほぼ100均の道具で作る簡単パン
[音楽] こんにちは ふわふわマノンです 今日はアーモンドクリームを巻き込んだ パンをご紹介します それでは 材料をご紹介していきます お砂糖15g 塩3g ぬるま湯80gバター12gイースト 1.5G 卵黄1個とお水で30g 強力粉100gと50gです その他の材料としまして 卵白30g 砂糖20gアーモンドプードル30g 米粉 薄力粉か20g 溶かしバター30g レース60g残った卵白とスライス アーモンドになります では作っていきますお砂糖15g 塩3gお水80gバター12gを入れまし たら電子レンジにかけていきます 電子レンジにかけましたらバターを溶かし ていきますバターが溶けましたらイースト を入れますイーストを入れたらイーストの 色が変わるまで23分置いておきます少し 待ってあげることでイーストがダマになる のを防ぎますイーストの色が変わりまし たら 混ぜていきます次に 卵黄1個とお水で30gになるように 貼り入れていきます 測りましたら 卵黄を混ぜていきます ヘラで 卵黄を潰して前後に動かすようにして 卵黄を混ぜていきます 卵黄が混ざりましたら強力粉を測り入れて いきます今日は国産小麦西の香りを使って おります100g 量り入れましたら 混ぜていきますヘラの角を手前にして 切るように混ぜていきます入れ物を回し ながら混ぜて ケースの縁についた粉も落としてあげて くださいそこに 粉が残りやすいので確認してください 乾いた粉がなくなれば 混ぜ終わりです 混ぜ終わりましたら 乾燥しないように 蓋をして30分お休みさせていきます 30分たちましたので残りの50gの 強力粉をはかり入れていきます 50g 量り入れましたら 混ぜていきます 先ほどと同じようにヘラの角を手前にして 混ぜていきます 切るように 混ぜます 時々入れ物の 縁についた粉を落としてあげてください 生地が重くなってきましたら入れ物を 手のひらに乗せて混ぜていきます そこに 乾いた粉が残りやすいので時々 ひっくり返しながら混ぜていきます 混ぜ終わりは 乾いた粉がなくなる程度でOKです 乾いた粉がないのを確認しましたら1次 発酵に入っていきます 乾燥しないように 蓋をしめて今 傘が300ぐらいのとこにあるので800 になるまで 室温で発酵させていきます気温は今 24°cです 90分たちました 傘は700ぐらいのところなのでもう少し 発酵させていきますあと30分 置いていきます待っている間にアーモンド クリームを作っていきますパン生地を作る 時に余った卵白30gを使っていきます 卵白30g 量ってあるところにお砂糖20g入れて いきます ちなみに 余った卵白は後で使うので 余らなかった少しだけ残しておいて くださいお砂糖を混ぜましたらアーモンド プードルを量り入れていきますアーモンド プードル30g 計りましたら 混ぜていきます アーモンドプードル混ざりましたら 溶かしたバター30g入れていきます 一度に入れると 混ざりにくいので何回かに分けて入れて いった方が混ぜやすいです バターを全部入れて 混ぜましたら次に 米粉を入れていきます 米粉じゃなくても 薄力粉でもOKです 米粉20g 計りましたら 混ぜていきます 米粉は飛び散りやすいので気をつけて混ぜ てくださいね 乾いた粉がなくなれば大胆に混ぜてもらっ て大丈夫あとは ムラがない状態まで 混ぜていただければ大丈夫です レーズンの戻し方を説明します こちらのように正解用であればオイル コーティングはしてないんですがこの感じ で塊になっていたりあと表面にゴミがつい ていたりするので ぬるま湯で何回か水を変えて洗います おつまみ用のレーズンはオイル コーティングがしてあるので10回くらい お湯を変えて洗い流してください お湯を替えて何回か洗いましたら30分 ぐらい ぬるま湯につけておきます 乾燥した状態で生地に混ぜ込みますと生地 の水分を レーズンが吸ってしまって レーズンの周りの生地が固くなってしまい ます30分経ちましたら水分を切っておき ます この時 ぬるま湯ではなく ラムシリつけておけばラムレーズになり ます 保存状態にもよりますがラム酒につけて おけば日持ちもしますのでラムシの香りが 好きでしたらこちらもおすすめです 洗って水気を切ったレーズンにラム酒を ひたひたになる程度に入れます保存は冷蔵 庫に入れてください ナッツやレーズンの保存方法ですが冷蔵庫 に入れておいてください ナッツは特にオイルが酸化しますので保存 は冷蔵庫です 2時間経ちました 気温は24°cで2時間で発酵完了いたし ました上の方までしっかり基本ができてい ますそれではガス抜きをしていきます 入れ物の周りめがけて 粉をふりますヘラに粉をつけましたら 斜め45度の角度で差し込むつもりで生地 と入れ物を剥がしていきます 一番下まで来ましたら入れ物を ひっくり返して第2に出していきます 生地の濡れたところに 粉を振ります ヘラで 叩いて 厚みを半分にします今から三つ折り2回し ていきますまずは横方向の三つ折りです 1/3 折りたたんでいきます 折りたたんだら叩いてください次に 縦の三つ折りをします 折りたたんだらヘラで 叩いてください カードを使って裏返しして綺麗な面を上に 向けていきます入れ物を上にかぶせて 乾燥しないようにしますこの状態でベンチ タイム15分とっていきます 15分経ちましたので整形をしていきます 上に 粉をふってクッキーローラーで 四つ角を伸ばしていきます 四つ角を伸ばしましたら 綺麗な長方形になるように形を整えて ください 伸ばし 終えましたらカードを使って裏返しにし ます カードを差し込んで生地を剥がしていき ます空いている方の手のひらに生地をのせ て裏返します 裏返しましたら 綺麗な長方形になるように形を整えて ください ここに先ほど作りましたアーモンド クリームを塗っていきます 少し塗って緩めてから生地に乗せていき ます 上3cmぐらいはのりしろとして残して くださいね のりしろを残してあとはまんべんなく アーモンドクリームを塗り広げていきます 塗り終わりましたら レーズンをのせていきます レーズンは洗って30分水につけて水気を 切ったものですこちらを60g今回はのせ ました いっぱい乗ってる風に見えますけど 出来上がったら 意外と少ないのでこれぐらいのせても 大丈夫です カードを使って手前を 剥がしてひと巻き目は指を中に入れるよう に 巻いていきますあとは押すだけでくるくる 巻けます 巻き終わりはつまんで閉じておきます 巻き終わりを下にして今日は6個に切って いきますよ 半分のところに目安の線をつけて上から 押し切りますあとは3つずつに切っていき ます上から ぎゅって押し切ります 今日はダイソーのシリコン型に入れて焼い ていきます マフィン用のちょっと高さのある200円 のシリコン型です 何でも収納くんの 蓋の上にシリコン型をのせて生地を入れて いきます 生地を入れましたら何でも収納くんの本体 を上にかぶせて 乾燥しないように 蓋をします1時間発酵させていきます オーブンの予熱が10分前に開始するので タイマーは50分 50分たちました オーブンの予熱を開始します タイマーを10分かけておきます待って いる間に上に 卵白を塗ってアーモンドをのせていきます 先ほど 避けておいた卵白を 刷毛で塗っていきます 刷毛は生地と平行になるように 滑らせてください 刷毛を生地と平行にすることできれいに 膨らんだ生地をつぶさずに塗ることができ ます全体に 卵白を塗りましたらアーモンドを貼り付け ていきます アーモンドスライスはたっぷり乗せて くださいね では予熱が終わりましたので 焼いていきます 焼き時間の目安は200度で12分です こちらを塗っていこうと思います [音楽] [音楽] こんな感じになっています 見えにくいですけどこことかここに カーボンクリームが入ってい ますアーモンドクリームという名前がつい ていますがアーモンドのコクが効いた ふわふわしっとりのケーキのような生地に なっています [音楽] こんな感じになってますせっかくなので ちょっとアーモンドクリーム [音楽] [音楽] ケーキが 入ってる感じですごく美味しいです上の アーモンドいい感じで 今日のレシピはいかがだったでしょうか よろしかったらチャンネル登録とグッド ボタンよろしくお願いします最後までご 視聴いただきどうもありがとうございまし た [音楽]
簡単、捏ねない、触らないパンレシピを
ご紹介しています
特別な専用道具は使いません
ほとんど100円ショップで
手に入るものです
今回のレシピは
しっとりふわふわな
アーモンドケーキのような食感の
アーモンドクリームを巻き込んだパンです
アーモンドクリームには
パン作りで余った卵白を使っています！
これからどんどん紹介していきますので
よかったらチャンネル登録と
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★アーモンドプードル
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★レーズン
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★米粉
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★私が使っている強力粉ニシノカオリ
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長く使うならできれば用意して欲しい
★カード
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★人工大理石 ボード 箱入
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100均では用意できなかったもの
↓
★タニタ クッキングスケール 2kg 0.1g単位
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★アイリスオーヤマ コンベクションオーブン
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