思いっきり膨らんだ！ふんわり軽い米粉レーズンパンでヘルシーな毎日【Gluten-Free】

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第107話
小麥粉依存性のつくる
“小麦粉そっくりレシピ物語”
『内緒のグルテンフリーレシピ』
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【目次】
0:00 見どころ、材料
0:32 下準備
1:09 ぱん生地作り
4:43 発酵
5:05 ぱん生地成形
7:16 焼く
7:37 できあがり♪ ♪　
7:52 レシピまとめ

20度の日
用意しておくこと：
※材料は常温にもどしておく

■材料
米粉(ミズホチカラ) 140g
片栗粉 15g
サイリウム 7g
シナモンパウダー 2g
きび砂糖 10g
塩 3.5g
ぬるま湯(30~40度)125～145ml
白神こだま酵母 3g
酵母用ぬるま湯(約35度) 20ml
レーズン 75g

〈その他〉
油 (お好みの種類) 適量
生地と同じ米粉 適量

█焼成
オーブン予熱 250度
230度約19分

🏠Room temperature 68°F
【Bread Dough：Prepare】
✔︎︎︎︎Return all Ingredients to room temperature

【Ingredients】
140g Rice Flour (For Bread)
15g Potato Starch
7g Psyllium
2g Cinnamon Powder
10g Light Brown Sugar
3.5g Salt
125-145ml Lukewarm Water (86-104°F)
3g Natural Dry Yeast
20ml Lukewarm Water (95°F) ( For Yeast)
75g Raisins

◻️ Other
Appropriate amount of Oil
Rice Flour Appropriate amount (Dust Flour)
(Same Rice Flour as the Dough)

◻️Bake：Oven
Oven preheat 482°F
446°F for about 19 min

█ レシピ █

《レーズン下ごしらえ》
オイルコーティングされているレーズンはお湯を注ぎオイルを取り除く。レーズンを浸すほどのお湯をかけザルにあげ水分はしっかり拭き取っておく。

《生地作り》
①ボウルに米粉·片栗粉·サイリウム·きび砂糖·塩·
溶かした酵母 そして加減しながらぬるま湯を加える
②ぬるま湯を調整し生地が少し手につくかたさに
仕上げる
③ 生地のかたさが決まれば約13分生地を練る
④ボウルから取り出し適当な大きさに広げ
レーズンを包み混ぜ込む
⑤生地を丸めボウルに戻しラップをして30度で
約50分発酵、生地が1.5倍大きくなれば発酵終了
⑥4等分にし表面をツルんとさせながら丸く成形
⑦予熱… 水の入った耐熱カップを庫内にいれて
オーブン250度で予熱をはじめる
⑧表面オイルを塗り、米粉をふりかける
⑨クープをいれ表面に霧吹きで水を吹きかける
⑩もう一度クープを重ねる
⑪水入り耐熱カップを庫内に入れたまま
オーブン230度、約19分焼く
⑫粗熱がとれたら個別ラップして保存

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【使用している材料と道具】
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